Salată de paste cu avocado cremos, pui și bacon crocant

Name: Salată de paste cu avocado cremos, pui și bacon crocant
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 10 porții
Ingredients: 500 g paste spirale sau altă formă la alegere; 1 lingură sare grunjoasă pentru apa de fiert; 500 g piept de pui fără piele și os (2 bucăți a câte 250 g); 1/2 linguriță boia afumată (sau boia dulce); 1/2 linguriță sare; 1/4 linguriță piper negru măcinat; 2 lingură ulei de măsline extravirgin; 250 g bacon afumat cu dungi (streaky bacon); 6 bucată ouă; 300 g pulpă de avocado (aproximativ 2 avocado medii bine coapte); 120 ml lapte bătut (sau 60 ml iaurt natural amestecat cu 60 ml lapte); 80 ml maioneză; 3 lingură suc de lămâie proaspăt stors (sau oțet de mere); 2 bucată căței de usturoi, rași fin; 1/2 linguriță pudră de ceapă; 1/4 linguriță sare; 1/2 linguriță piper negru măcinat; 10 g mărar proaspăt, tocat mărunt; 250 g roșii cherry, înjumătățite; 1/4 bucată ceapă roșie, feliată foarte subțire; 1 bucată tijă de țelină, tăiată rondele de 0,5 cm; 10 g mărar proaspăt, tocat mărunt

Dificultate

Mediu

Pregătire

25 min

Gătire

35 min

Total

Porții

Bogat în proteine

Există salate care trec neobservate și există salate care devin reperul mesei de prânz pentru luni întregi. Aceasta face parte din a doua categorie — nu pentru că ar fi complicată, ci pentru că fiecare element pregătit separat aduce ceva cu adevărat: piept de pui fraged și ușor afumat, bacon crocant ca o chipsuri, ouă cu gălbenuș ferm și un dresing de avocado care transformă totul într-o îmbrățișare cremoasă și răcoroasă.

Dressing-ul este inima rețetei. Avocado bine copt, mixat cu lapte bătut și un strop de maioneză, devine o cremă mătăsoasă în care sucul de lămâie taie din grăsime, usturoiul aduce profunzime, iar mărarul proaspăt dă tonul verde al întregii salate. E genul de sos pe care ești tentat să-l mănânci cu lingura înainte de a ajunge pe paste.

Rețeta dă zece porții generoase, ideală când ai oaspeți sau pregătești prânzul pentru toată săptămâna. Asambleaz-o chiar înainte de servire — dresing-ul de avocado se oxidează în timp și merită să fie la cel mai bun al lui.

Ingrediente

Pentru paste

500 gpaste spirale sau altă formă la alegere
1 lingurăsare grunjoasă pentru apa de fiert

Pentru pui

500 gpiept de pui fără piele și os (2 bucăți a câte 250 g)
1/2 lingurițăboia afumată (sau boia dulce)
1/2 lingurițăsare
1/4 lingurițăpiper negru măcinat
2 lingurăulei de măsline extravirgin

Bacon

250 gbacon afumat cu dungi (streaky bacon)

Ouă

6 bucatăouă

Pentru dresing cu avocado

300 gpulpă de avocado (aproximativ 2 avocado medii bine coapte)
120 mllapte bătut (sau 60 ml iaurt natural amestecat cu 60 ml lapte)
80 mlmaioneză
3 lingurăsuc de lămâie proaspăt stors (sau oțet de mere)
2 bucatăcăței de usturoi, rași fin
1/2 lingurițăpudră de ceapă
1/4 lingurițăsare
1/2 lingurițăpiper negru măcinat
10 gmărar proaspăt, tocat mărunt

Pentru salată

250 groșii cherry, înjumătățite
1/4 bucatăceapă roșie, feliată foarte subțire
1 bucatătijă de țelină, tăiată rondele de 0,5 cm
10 gmărar proaspăt, tocat mărunt

Per porție

Calorii

522 kcal

Proteine

30g

Carbohidrați

43g

Grăsimi

25g

Mod de preparare

1
Preîncălzește cuptorul la 220°C (200°C cu ventilație).
2
Bacon: Așază feliile de bacon pe un grătar montat deasupra unei tăvi de cuptor. Coace 20 de minute sau până când bacon-ul devine auriu-închis și crocant. Scoate-l din cuptor, lasă-l să se răcească complet — va deveni și mai crocant — apoi taie-l în bucăți de aproximativ 1 cm.
Sfat: Grătarul ridicat lasă grăsimea să se scurgă în tavă, obținând un bacon uniform crocant, nu fiert în propria grăsime.
20 minute
3
Pui — bătut: Acoperă pieptul de pui cu hârtie de copt și bate-l uniform până la grosimea de 1,5 cm folosind un ciocan de carne, un sucitor sau o tigaie grea de fontă.
Sfat: Grosimea uniformă asigură o coacere egală — fără margini uscate și centru insuficient gătit.
5 minute
4
Pui — condimentat: Amestecă boia, sarea și piperul într-un bol mic. Pune pieptul de pui pe o tavă, stropește-l cu jumătate din ulei și masează-l, presară amestecul de condimente și repetă pe cealaltă față.
3 minute
5
Pui — copt: Coace puiul 12 minute sau până când temperatura internă atinge 67°C. Scoate-l din tavă și lasă-l să se odihnească 5 minute, apoi taie-l în cuburi de aproximativ 4 x 1 cm.
17 minute
6
Paste: Adu la fiert o oală mare cu apă sărată. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, adăugând 2 minute în plus față de timpul indicat — pentru o salată, pastele puțin mai moi absorb mai bine dresing-ul.
15 minute
7
Scurge pastele, clătește-le bine sub jet de apă rece, apoi lasă-le să se scurgă complet și să se răcească la temperatura camerei.
5 minute
8
Ouă fierte tari: Adu la fiert o oală cu apă. Coboară ouăle cu grijă cu o lingură cu găuri și numără exact 9 minute de la primul clocot. Menține o fierbere ușoară, fără să fiarbă violent, pentru a evita crăparea cojilor.
Sfat: Nouă minute dau un gălbenuș ferm, dar nu sfărâmicios — exact ce trebuie pentru o salată consistentă.
9 minute
9
Transferă ouăle într-un bol cu apă rece și lasă-le 5 minute, apoi curăță-le de coajă sub apă — coaja se desprinde mult mai ușor.
5 minute
10
Șterge ouăle cu un prosop de hârtie și taie-le în sferturi.
11
Dresing: Pune pulpa de avocado, laptele bătut, maioneza, sucul de lămâie, usturoiul, pudra de ceapă, sarea și piperul într-un recipient suficient de înalt pentru capul blenderului de mână. Mixează până obții o cremă netedă și uniformă.
Sfat: Avocado trebuie să fie bine copt — dacă cedează ușor la apăsarea cu degetul, e perfect. Unul necopt va da un dresing granulos și erbaceu.
3 minute
12
Adaugă mărarul în dresing și mai blendează câteva secunde, doar cât să-l incorporeze. Gustă și ajustează sarea dacă e nevoie.
13
Asamblare: Pune pastele și dresing-ul într-un bol mare împreună cu puiul, bacon-ul, roșiile cherry, ceapa roșie, țelina și mărarul. Amestecă ușor, cu mișcări largi și ample, pentru a acoperi totul fără a sfărâma pastele.
14
Adaugă ouăle și amestecă delicat pentru a le distribui uniform. Servește imediat.
Sfat: Dresing-ul de avocado se oxidează rapid — salata este la cel mai bun imediat după asamblare.