Shaorma de pui cu marinadă orientală

Name: Shaorma de pui cu marinadă orientală
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 1 kg pulpe de pui dezosate, fără piele; 2 bucată căței de usturoi, tocați mărunt; 1 lingură coriandru măcinat; 1 lingură chimen măcinat; 1 lingură cardamom măcinat; 1 linguriță boia afumată; 1 linguriță boia dulce; 1 linguriță curry; 1 linguriță pudră de usturoi; 1/2 linguriță piper cayenne; 1/4 linguriță curcumă; 1 linguriță sare; 1/4 linguriță piper negru măcinat; 2 lingură suc de lămâie; 3 lingură ulei de măsline; 200 g iaurt grecesc; 1 bucată cățel de usturoi, ras fin; 1 lingură suc de lămâie; 3 lingură maioneză cu usturoi; 3 lingură sos picant de maioneză; 4 bucată lipii libaneze sau din pită; 3 bucată roșii, tăiate felii; 1 bucată ceapă roșie, tăiată julien; 150 g varză albă, tocată fin; 100 g salată verde, frunze rupte; 4 bucată castraveciori murați, tăiați bastonașe

Dificultate

Mediu

Pregătire

30 min

Gătire

20 min

Total

50 min

Porții

Bogat în proteine

Shaorma de pui este, fără îndoială, unul dintre cele mai iubite streetfooduri din România — dar versiunea homemade bate orice tarabă din colțul străzii. Secretul stă în marinada bogată cu condimente orientale: chimen, coriandru, cardamom și boia afumată, care pătrund adânc în carne dacă o lași la odihnit cel puțin câteva ore în frigider.

Pulpele dezosate, mai suculente și mai savuroase decât pieptul, ies perfect rumene la tigaie — cu o crustă ușor caramelizată la exterior și un miez fraged. Alături de varza crocantă, castravecioarele murate și sosul de iaurt cu usturoi, fiecare mușcătură oferă un echilibru desăvârșit între condimentat, acrișor și cremos.

Pregătește marinada seara și lasă puiul la frigider peste noapte — vei câștiga jumătate din efort. A doua zi, totul se asamblează în mai puțin de 30 de minute, iar rezultatul va face să pălească orice shaorma cumpărată.

Ingrediente

Pentru marinadă

1 kgpulpe de pui dezosate, fără piele
2 bucatăcăței de usturoi, tocați mărunt
1 lingurăcoriandru măcinat
1 lingurăchimen măcinat
1 lingurăcardamom măcinat
1 lingurițăboia afumată
1 lingurițăboia dulce
1 lingurițăcurry
1 lingurițăpudră de usturoi
1/2 lingurițăpiper cayenne
1/4 lingurițăcurcumă
1 lingurițăsare
1/4 lingurițăpiper negru măcinat
2 lingurăsuc de lămâie
3 lingurăulei de măsline

Pentru sos

200 giaurt grecesc
1 bucatăcățel de usturoi, ras fin
1 lingurăsuc de lămâie
3 lingurămaioneză cu usturoi(opț.)
3 lingurăsos picant de maioneză(opț.)

Pentru asamblare

4 bucatălipii libaneze sau din pită
3 bucatăroșii, tăiate felii
1 bucatăceapă roșie, tăiată julien
150 gvarză albă, tocată fin
100 gsalată verde, frunze rupte
4 bucatăcastraveciori murați, tăiați bastonașe

Per porție

Calorii

590 kcal

Proteine

42g

Carbohidrați

30g

Grăsimi

33g

Mod de preparare

1
Combină într-un castron coriandrul, chimenul, cardamomul, boia afumată, boia dulce, curry, pudra de usturoi, cayenne, curcuma, sarea și piperul. Adaugă usturoiul tocat, sucul de lămâie și uleiul de măsline, amestecând până obții o pastă omogenă.
5 minute
2
Pune pulpele de pui într-un bol adânc sau pungă cu fermoar, toarnă marinada peste ele și masează bine fiecare bucată. Acoperă și lasă la frigider minimum 3 ore, de preferat peste noapte.
Sfat: Cu cât marinezi mai mult, cu atât carnea absoarbe mai bine aromele — 24 de ore este ideal.
5 minute
3
Pregătește sosul: amestecă iaurtul grecesc cu usturoiul ras, sucul de lămâie, sare și piper după gust. Acoperă și ține la frigider până la servire.
5 minute
4
Toacă varza fin, taie roșiile felii, ceapa julien și castravecioarele bastonașe. Rupe frunzele de salată și pune totul la îndemână.
10 minute
5
Încinge o tigaie mare antiaderentă cu puțin ulei la foc mediu-înalt. Scoate puiul din marinadă și gătește-l 4-5 minute pe prima parte, fără să-l miști, până se formează o crustă rumenă.
Sfat: Nu aglomera tigaia — gătește în două tranșe dacă este necesar, altfel carnea se aburi în loc să se rumenească.
5 minute
6
Întoarce fiecare bucată de pui și gătește încă 3-4 minute pe cealaltă parte, până carnea este complet gătită (fără roz la interior).
4 minute
7
Scoate puiul din tigaie, acoperă lejer cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească 5 minute, apoi taie-l în fâșii subțiri pe diagonală.
Sfat: Odihna păstrează sucurile în carne — nu sări peste acest pas.
5 minute
8
Unge fiecare lipit generos cu sos de iaurt (sau maioneză cu usturoi). Adaugă salată, varză, roșii, ceapă, castraveciori și fâșii de pui. Stropește cu sos picant dacă dorești, rulează strâns și servește imediat.