Socată cu mentă și miere, fără drojdie
Dificultate
Ușor
Pregătire
15 min
Total
15 min
Porții
5
Când florile de soc se deschid la început de vară, e semn că a venit vremea socatei. Băutura aceasta tradițională românească se prepara odinioară în vase mari de lut, fără măsurători precise și fără drojdie din comerț — doar flori proaspete, apă, puțin dulce și răbdare.
Varianta de față înlocuiește zahărul cu miere și adaugă câteva tije de mentă pentru o răcoare suplimentară. Boabele de orez joacă rolul unui ferment natural discret: asigură o ușoară efervescență fără să modifice profilul aromatic al florilor.
Rezultatul este o limonadă florală fină și parfumată, ușor petiante, perfectă servită bine răcită într-o zi caniculară. Devine tot mai complexă după primele 24 de ore și se păstrează la frigider până la o săptămână.
Mod de preparare
- 1
Scutură ușor fiecare buchet de flori de soc deasupra unui prosop curat pentru a îndepărta insectele. Nu spăla florile cu apă.
Sfat: Spălatul elimină fermenții naturali de pe petale și diminuează parfumul.
5 minute
- 2
Dizolvă mierea în 500 ml de apă ușor călduță (maximum 40 °C), amestecând până se încorporează complet, apoi lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei.
Sfat: Apa prea fierbinte degradează enzimele și proprietățile mierii.
5 minute
- 3
Pune florile de soc, tijele de mentă, feliile de lămâie și zeama celor două lămâi stoarse într-un borcan sau vas cu gura largă de 5-6 litri.
3 minute
- 4
Adaugă restul de apă rece și mierea dizolvată răcită. Aruncă și boabele de orez. Amestecă ușor cu o lingură de lemn.
Sfat: Boabele de orez susțin fermentarea naturală ușoară și nu influențează gustul.
2 minute
- 5
Acoperă vasul cu un tifon dublu sau un prosop curat și lasă la temperatura camerei, la umbră, timp de 2-3 zile. Amestecă o dată pe zi.
Sfat: Gustă în ziua a doua: dacă socata e ușor acidulată și plăcut efervescentă, e gata de strecurat.
- 6
Strecoară lichidul printr-un tifon dublu sau o sită fină. Toarnă în sticle cu capac ermetic și dă imediat la frigider.
Sfat: Socata continuă să fermenteze ușor și la rece — deschide sticlele cu atenție în primele zile.
5 minute
Socată
Socata este băutura verii românești prin excelență — răcoritoare, ușor efervescentă și parfumată cu florile albe ale socului. Pe această pagină găsești două abordări diferite: una cu mentă și miere, fără drojdie, mai blândă și mai dulce, și una clasică, cu lămâie, care fermentează natural și capătă o ușoară aciditate plăcută. Alege metoda care se potrivește cel mai bine cu ce ai la îndemână și cu cât timp ai la dispoziție.
