Somon la cuptor cu citrice și crunch de cocos cu ardei
Dificultate
Ușor
Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Total
40 min
Porții
4
Există rețete care arată complicat dar se fac singure — aceasta este una dintre ele. Fileul de somon se rumenește mai întâi în tigaie, apoi termină de gătit în cuptor, timp în care pregătești crunchul: fulgi de cocos, arahide și ardei iuți care sfârâie ușor în ulei cald și umplu bucătăria cu un miros aproape exotic.
Citricele — grapefruit, portocale, mandarine sau orice combinație găsești — nu sunt garnitură, ci inima farfuriei. Aciditatea lor vie taie bogăția peștelui și echilibrează grăsimea din crunch. Un strop de oțet balsamic alb adăugat la final leagă totul discret, fără să domine.
Este genul de preparat pe care îl faci într-o seară de marți și totuși simți că ai servit ceva cu adevărat deosebit. Patru porții în mai puțin de 45 de minute, fără un munte de vase.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 175°C. Tamponează somonul cu prosoape de hârtie și condimentează generos cu sare grunjoasă pe ambele fețe.
2 minute
- 2
Încălzește 15 ml din ulei într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor, la foc mediu. Pune somonul cu pielea în jos (dacă are) și prăjește fără să-l miști până se rumenește bine dedesubt, 6–8 minute. Transferă tigaia direct în cuptor și coace 8–12 minute, până când carnea devine opacă și se desface ușor la atingerea furculiței.
Sfat: Lasă somonul să se desprindă singur de tigaie — dacă se lipește, nu e gata încă.
18 minute
- 3
Între timp, pune ardeii iuți, ghimbirul, fulgii de cocos, arahidele și restul de 75 ml ulei într-o crăticioară mică la foc mediu. Amestecă des, 8–10 minute, până când fulgii de cocos și arahidele se auresc uniform.
Sfat: Fii atent: cocosul se poate arde rapid în ultimele minute. Dacă auzi că sfârâitul se intensifică, coboară flacăra.
10 minute
- 4
Transferă crunchul de cocos și ardei într-un bol rezistent la căldură și lasă-l să se răcorească 3–4 minute.
4 minute
- 5
Cu un cuțit mic și bine ascuțit, îndepărtează coaja și miezul alb al citricelor. Taie pulpa în bucăți de forme și mărimi diferite — felii, triunghiuri, segmente — și aranjează-le pe farfurii.
Sfat: Varietatea de forme face farfuria mai atrăgătoare vizual.
- 6
Rupe somonul copt în bucăți mari și distribuie-l peste citrice. Amestecă oțetul în crunchul de cocos, gustă și adaugă sare dacă e nevoie. Toarnă cu lingura peste farfurii și presară fulgi de sare de mare. Servește imediat.