Fără fotografie

Somon la cuptor cu pesto de lămâie, mentă și dovlecei

Name: Somon la cuptor cu pesto de lămâie, mentă și dovlecei
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 4 bucată file de somon (câte 150 g fiecare); 2 lingură ulei de măsline; 1 linguriță sare; 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat; 2 bucată lămâie (zeamă și felii pentru decor); 1 legătură pătrunjel proaspăt; 1 legătură mentă proaspătă; 4 lingură ulei de măsline extra virgin; 1/2 linguriță sare; 1/4 linguriță piper negru; 400 g dovlecei; 1 lingură ulei de măsline; 50 ml apă; 1/2 linguriță sare; 1/4 linguriță piper negru

Dificultate

Ușor

Pregătire

15 min

Gătire

30 min

Total

45 min

Porții

Fără glutenFără lactozăBogat în proteine

Somonul este unul dintre acele ingrediente care nu au nevoie de multă intervenție ca să strălucească. O tavă bine unsă, un cuptor cald și câteva minute — atât e nevoie pentru o carne fragedă, cu un exterior ușor auriu și un interior care se desface în fulgi luminoși.

Pesto-ul de lămâie cu pătrunjel și mentă este surpriza acestei rețete: proaspăt, verde și viu, fără parmezan sau muguri de pin, se pregătește în câteva minute și aduce un contrast acidulat și parfumat care ridică întregul fel. Nu e un pesto clasic, ci o salsa verde mai degajată, adaptată pentru pește.

Dovleceii înăbușiți completează farfuria cu o notă blândă, absorbind aromele uleiului de măsline și ale ierburilor. Un prânz sau o cină de vară, gata în mai puțin de 45 de minute, fără efort și fără compromisuri.

Mod de preparare

1
Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Unge o tavă cu ulei de măsline, așază fileurile de somon cu pielea în jos și condimentează cu sare și piper. Introduce tava în cuptor și coace 25 de minute.
Sfat: Somonul este gata când carnea se desface ușor în fulgi la atingerea cu o furculiță și și-a pierdut transluciditatea în centru.
25 minute
2
Stoarce zeama din ambele lămâi. Toacă mărunt frunzele de pătrunjel și frunzele de mentă, separat.
5 minute
3
Pregătește pesto-ul: combină zeama de lămâie cu pătrunjelul tocat, menta, uleiul de măsline extra virgin, sarea și piperul. Amestecă energic cu o furculiță sau pasează scurt cu un blender de mână dacă preferi o textură mai omogenă.
Sfat: Gustă și corectează: mai multă zeamă de lămâie pentru aciditate, un strop de ulei în plus pentru rotunjime.
5 minute
4
Taie dovleceii în bare de aproximativ 1 cm grosime. Pune-i într-o tigaie împreună cu uleiul de măsline, apa, sarea și piperul, la foc mediu. Înăbușă cu capac 8–10 minute, amestecând ocazional, până devin moi dar își păstrează culoarea verde.
Sfat: Evită să îi gătești prea mult — o ușoară rezistență la mușcătură este ideală și îi menține aspectul apetisant.
10 minute
5
Întinde dovleceii pe farfurie, așază deasupra fileul de somon și toarnă generos sos pesto de lămâie. Decorează cu felii subțiri de lămâie și câteva frunze întregi de mentă sau pătrunjel.