Fără fotografie

Somon la Cuptor cu Salsa Sfârâită de Nuci și Usturoi

Name: Somon la Cuptor cu Salsa Sfârâită de Nuci și Usturoi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 680 g file de somon fără piele și fără oase; 1 linguriță sare (kosher sau de mare fin măcinată); 1 lingură ulei de măsline extravirgin (pentru somon); 120 ml ulei de măsline extravirgin; 90 g nuci crude amestecate, nesărate, tocate grosier (ex: migdale, caju, nuci pecan); 6 bucată căței de usturoi, tocați grosier; 1 lingură zahăr brun; 1.5 linguriță boia de ardei afumată; 1 linguriță fulgi de ardei iute; 45 ml oțet de orez nesezonat; 1 lingură ulei de susan prăjit; 1 lingură semințe de susan prăjite; frunze de coriandru proaspăt și/sau mentă

Dificultate

Ușor

Pregătire

10 min

Gătire

30 min

Total

40 min

Porții

Fără glutenFără lactozăFără ouăBogat în proteine

Există rețete care te surprind prin simplitate: puțini pași, ingrediente la îndemână, și totuși rezultatul te lasă fără cuvinte. Somonul acesta este unul dintre ele. Fileul se coace lent, fără grabă, până când carnea devine mătăsoasă și se desprinde ușor în fulgi aurii.

Adevărata revelație este salsa — un sos cald, sfârâitor, în care nucile prăjite în ulei de măsline se întâlnesc cu usturoiul, boia afumată și fulgii de ardei iute. Totul se leagă la final cu oțet de orez și ulei de susan, dând naștere unui echilibru între aciditate, căldură și o adâncime de aromă pe care nu o aștepți de la o rețetă atât de rapidă.

Servit direct din tavă, cu câteva frunze de coriandru sau mentă presărate deasupra, somonul acesta se potrivește la fel de bine pentru o cină în familie cât și pentru o masă mai specială. Salsa se poate pregăti cu până la patru zile înainte și se păstrează excelent la frigider.

Mod de preparare

1
Încălzește cuptorul la 175 °C. Condimentează fileul de somon cu sare pe ambele fețe, așază-l într-o tavă sau un vas termorezistent, toarnă o lingură de ulei de măsline și masează-l ușor pentru a-l acoperi uniform.
5 minute
2
Coace somonul până când carnea devine opacă în centru și se desfăcea ușor în fulgi la atingerea cu furculița, 22–28 de minute în funcție de grosimea fileului.
Sfat: Nu te grăbi: un somon ușor subtors la centru va continua să se gătească din căldura reziduală după ce îl scoți din cuptor.
28 minute
3
Între timp, pune nucile tocate și cele 120 ml de ulei de măsline într-un ibric mic la foc mediu. Amestecă des și lasă-le să se prăjească până devin aurii-brune, 6–10 minute.
Sfat: Urmărește nucile atent în ultimele minute — se pot arde rapid odată ce s-au înfierbântat.
10 minute
4
Ia ibricul de pe foc și adaugă imediat usturoiul tocat, zahărul brun, boia afumată, fulgii de ardei iute și un praf de sare. Amestecă rapid — amestecul va sfârâi energic. Lasă totul să se odihnească 5 minute.
Sfat: Fii atent la vapori când adaugi ingredientele în uleiul fierbinte.
5 minute
5
Adaugă oțetul de orez, uleiul de susan și semințele de susan. Amestecă bine și gustă: ajustează sarea dacă este nevoie.
Sfat: Salsa poate fi pregătită cu până la 4 zile înainte și păstrată la frigider într-un recipient ermetic. Încălzește-o ușor înainte de servire.
6
Pune somonul pe un platou sau servește-l direct din tavă. Toarnă salsa deasupra cu generozitate și presară frunze de coriandru sau mentă înainte de a aduce la masă.