Somon la grătar cu glazură de soia, miere și lămâie
Dificultate
Mediu
Pregătire
15 min
Gătire
15 min
Total
30 min
Porții
4
Somonul la grătar are nevoie de puține lucruri pentru a fi memorabil: piele care se rumenește frumos, o glazură care se prinde de carne fără să o acopere și câteva minute de răbdare pe foc. Marinata de soia, miere și usturoi face exact treaba asta — pătrunde rapid în fileu, iar zahărul din miere caramelizează ușor pe grătar, lăsând un strat lucios și dulce-sărat care contrastează perfect cu aciditatea lămâii.
Secretul unui somon suculent nu e timpul lung pe grătar, ci grătarul bine uns, focul potrivit și răbdarea de a-l întoarce o singură dată. Restul de marinată, redus pe foc până devine sirupos, se transformă din lichid de înmuiat în sos de servit — nimic nu se pierde.
E o rețetă pentru serile de vară, când vrei o cină rapidă, dar care impresionează: piele crocantă, carne fragedă și rozalie în mijloc, și o farfurie plină de aromă cu un strop de verde proaspăt și lămâie.
Mod de preparare
- 1
Amestecă sosul de soia, sucul de lămâie, mierea, uleiul de măsline și usturoiul pisat într-un bol sau într-o pungă cu fermoar, până se omogenizează.
Sfat: Folosește o pungă cu fermoar dacă vrei ca marinata să acopere uniform fileurile fără să le agiți prea mult.
- 2
Adaugă fileurile de somon în marinată și masează-le ușor să se acopere bine pe toate părțile. Lasă la frigider minimum 1 oră, ideal 3-4 ore.
Sfat: Nu lăsa somonul la marinat mai mult de 24 de ore — sosul de soia poate "găti" ușor carnea și o poate face fibroasă.
60 minute
- 3
Scoate somonul din frigider cu 30 de minute înainte de gătit, pentru ca fileurile să ajungă la temperatura camerei. Transferă-le pe o farfurie și lasă excesul de marinată să se scurgă.
30 minute
- 4
Toarnă marinata rămasă într-o crăticioară mică și fierbe-o la foc mediu-mare 3-5 minute, până devine sirupoasă. Va fi sosul de uns și de servit.
5 minute
- 5
Preîncălzește grătarul la foc mediu și unge grătarele cu ulei de măsline, ca să nu se lipească pielea de somon.
- 6
Stropește fileurile cu puțin ulei de măsline și așază-le pe grătar cu carnea în jos (pielea în sus). Lasă-le 2-3 minute, până se rumenesc frumos.
3 minute
- 7
Întoarce fileurile cu grijă, cu pielea în jos. Unge-le cu sosul sirupos și acoperă grătarul cu capacul.
- 8
Continuă gătirea 8-10 minute, ungând încă o dată cu sos la jumătatea timpului, până când carnea devine opacă și se desprinde ușor cu furculița.
Sfat: Pentru un test rapid de coacere, înfige un cuțit cu lamă plată în partea cea mai groasă a fileului, scoate-l și lipește-l de dosul palmei — trebuie să fie cald.
9 minute
- 9
Lasă somonul să se odihnească 2-3 minute, apoi transferă-l pe un platou. Stropește cu restul de sos, presară pătrunjel sau mărar tocat și servește cu felii de lămâie.
3 minute