Fără fotografie
Prânz

Sos de roșii pentru pizza — varianta clasică gătită

Dificultate

Ușor

Pregătire

10 min

Gătire

1h 5min

Total

1h 15min

Porții

4

VeganFără glutenFără lactozăFără ouăLow caloric

Un sos bun de pizza nu se grăbește. Cel mai convingător sos pe care îl poți întinde pe un blat nu vine dintr-un borcan de supermarket, ci dintr-o oală la foc mic, cu roșii bune și puțină răbdare. Aromele se concentrează treptat, aciditatea se rotunjește, iar ceapa și usturoiul dispar discret în textură, lăsând doar esența lor dulce-picantă.

Rețeta urmează logica simplă a bucătăriei italiene: ingrediente puține, tratate cu atenție. Oregano uscat e singurul condiment — și e suficient. El aduce acea notă inconfundabilă pe care o asociem instinctiv cu pizza autentică. Sosul iese dens, roșu intens, echilibrat între aciditate și dulceață naturală.

Prepatat cu o zi înainte și odihnit la frigider, capătă și mai multă profunzime. Ajunge pentru patru pizza de dimensiune medie și se congelează fără probleme, deci merită din plin să faci o porție întreagă.

Mod de preparare

  1. 1

    Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu.

    2 minute

  2. 2

    Adaugă ceapa tocată și usturoiul. Călește, amestecând des, până când ceapa se înmoaie și devine translucidă, fără să prindă culoare.

    Sfat: Dacă ceapa începe să se rumenească, reduce imediat focul — vrei să se înmoaie, nu să se caramelizeze.

    7 minute

  3. 3

    Adaugă roșiile zdrobite, oregano, sarea și zahărul. Amestecă bine și adu conținutul la punctul de fierbere.

    3 minute

  4. 4

    Reduce focul la mic și lasă sosul să fiarbă lent, descoperit, amestecând din când în când, până scade la jumătate din volum.

    Sfat: În ultimele 15 minute amestecă mai des — sosul concentrat se poate lipi ușor de fundul cratiței.

    60 minute

  5. 5

    Ia cratița de pe foc și lasă sosul să se răcească complet înainte de utilizare.

    Sfat: Preparat cu o zi înainte și păstrat la frigider, devine și mai aromat. Se congelează în porții timp de până la 3 luni.

  6. 6

    Întinde aproximativ 60 ml de sos pe fiecare blat de pizza de 30 cm, folosind dosul unei linguri în mișcări circulare, și lasă o bordură liberă de 1 cm pentru crustă.