Spaghete Filipineze cu Sos Dulce-Sărat, Carne Tocată și Cârnați
Dificultate
Mediu
Pregătire
15 min
Gătire
30 min
Total
45 min
Porții
6
Spaghetele filipineze sunt una dintre cele mai originale adaptări ale pastelor italiene din lume — un preparat care a evoluat complet în propriul său univers culinar, departe de regulile stricte ale bucătăriei europene. Secretul inconfundabil al acestui fel de mâncare este sosul: o combinație îndrăzneață de sos marinara și ketchup de banane, ușor dulceag, care îmbracă pastele într-o aromă aparte, caldă și familiară pentru oricine a crescut în Filipine.
Cârnații de vită rumeniți bine, aurii și ușor caramelizați la suprafață, și carnea tocată de porc gătită cu răbdare formează baza unui sos bogat și consistent. Ceapa, morcovul și usturoiul adaugă profunzime, iar brânza Edam rasă generos deasupra — un ingredient emblematic în versiunea filipineză — se topește ușor în contact cu pastele fierbinți.
Dacă ketchupul de banane nu se găsește în zona ta, poți folosi un ketchup clasic amestecat cu o linguriță de miere și câteva picături de oțet de mere — gustul va fi diferit, dar spiritul rețetei rămâne intact. Fie că îl gătești pentru prima dată sau îl redescoperi, acest preparat are ceva ce puțini feluri de mâncare reușesc: te face să te simți acasă.
Mod de preparare
- 1
Fierbe spaghetele într-o oală mare cu apă clocotită bine sărată, amestecând din când în când, până sunt al dente. Scurge-le și păstrează 250 ml din apa de fiert.
Sfat: Apa de fiert, bogată în amidon, ajută sosul să adere uniform la paste — nu o arunca înainte de a termina preparatul.
10 minute
- 2
Între timp, încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă cârnații tăiați felii și rumenește-i, întorcându-i la jumătatea timpului, până devin aurii și ușor caramelizați, circa 4 minute. Scoate-i cu o lingură cu găuri și pune-i deoparte pe o farfurie.
4 minute
- 3
În aceeași tigaie, adaugă carnea tocată de porc, presărată cu 1/4 linguriță sare și 1/4 linguriță piper. Gătește fără să amesteci până se rumenește bine pe fund, circa 4 minute, apoi sfărâmă-o și continuă să gătești, amestecând, încă 2 minute, până nu mai rămâne nicio urmă de roz. Transferă carnea alături de cârnați.
6 minute
- 4
Pune în aceeași tigaie ceapa, morcovii, usturoiul, 1/2 linguriță sare și 1/4 linguriță piper. Gătește la foc mediu, amestecând ocazional, până ceapa devine translucidă și legumele s-au înmuiat, circa 5 minute.
5 minute
- 5
Adaugă cârnații și carnea tocată înapoi în tigaie și amestecă bine. Toarnă sosul marinara și ketchupul de banane, aduce la fiert ușor și lasă să se gătească, amestecând ocazional, 10 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă. Adaugă zahărul, gustă și ajustează sarea și piperul. Ia tigaia de pe foc și rezervă circa 480 ml de sos într-un bol separat.
Sfat: Ketchupul de banane aduce dulceața caracteristică acestei rețete. Dacă nu îl găsești, înlocuiește-l cu ketchup obișnuit amestecat cu 1 linguriță de miere și câteva picături de oțet de mere.
10 minute
- 6
Adaugă spaghetele fierte în tigaia cu sosul rămas și amestecă ușor cu un clește, adăugând câte o lingură de apă de fiert pe rând dacă sosul pare prea dens, până pastele sunt complet și uniform acoperite.
Sfat: Amestecă delicat — mișcările bruște rup spaghetele.
2 minute
- 7
Împarte spaghetele în farfurii, toarnă deasupra sosul rezervat și presară brânza Edam rasă și parmezanul. Servește imediat.