Supă-cremă de broccoli cu cheddar topit
Dificultate
Ușor
Pregătire
20 min
Gătire
40 min
Total
1h
Porții
4
Există zile când vrei ceva care să te încălzească din interior — o supă simplă la exterior, dar cu un caracter bine definit. Aceasta este exact acea rețetă: broccoli proaspăt, gătit cu răbdare alături de cartof și ceapă, transformat printr-un blender într-o cremă de un verde intens și catifelat, cu o adâncime de savoare pe care puține supe o ating.
Secretul texturii perfecte stă în câteva detalii gândite: tulpinile de broccoli se fierb mai întâi, alături de cartof — acesta din urmă dă corpul și catifeala supei, fără faină sau smântână grea. Buchețelele se adaugă în două etape, unele mixate pentru culoare vie, altele lăsate întregi pentru textură. Cheddarul maturat, topit la final, aduce acea savoare rotundă și ușor picantă pe care nu o poți imita cu nimic altceva.
Iaurtul grecesc adăugat la sfârșit echilibrează totul cu o notă discret acrișoară, iar crutoanele cu brânză gratinată — opționale, dar cu adevărat memorabile — fac din această supă un prânz complet, demn de orice zi rece de toamnă sau iarnă.
Mod de preparare
- 1
Taie cele 2 cepe în jumătate, curăță-le și tocă-le grosier. Zdrobește și tocă cei 4 căței de usturoi. Nu e nevoie de precizie — totul va fi mixat ulterior, dar încearcă să ai bucăți de dimensiuni apropiate pentru o gătire uniformă.
- 2
Topește untul într-o oală mare la foc mediu-mic. Adaugă ceapa, usturoiul și fulgii de ardei iute, condimentează cu sare și piper. Amestecă, acoperă oala și lasă la înăbușit, amestecând din când în când, până legumele se înmoaie și prind ușor culoare.
10 minute
- 3
Taie capetele codițelor celor 2 buchete de broccoli și curăță-le. Separă tulpinile groase de buchețele — codițele subțiri atașate direct de buchețele pot rămâne. Pune buchețelele deoparte. Taie tulpinile grosier în bucăți de 3–5 cm. Curăță cartoful și taie-l în bucăți de aceeași dimensiune.
- 4
Adaugă tulpinile de broccoli și cartoful în oală și amestecă să se îmbrace în unt. Toarnă 1200 ml apă, adaugă 1 lingură de sare și adu la fierbere la foc mare. Reduce focul la mediu-mic, acoperă și fierbe până când tulpinile și cartoful sunt complet moi.
Sfat: Verifică cu un cuțit mic sau o furculiță — nu trebuie să opună nicio rezistență.
25 minute
- 5
Între timp, taie buchețelele rezervate în bucăți mici. Rade cheddarul pe răzătoarea cu găuri mari — ar trebui să obții aproximativ 250 g de brânză rasă. Pune deoparte 50 g pentru crutoane sau pentru ornat la final.
- 6
Adaugă jumătate din buchețele în oală, acoperă și fierbe 3–5 minute, până devin verde aprins. Transferă conținutul oalei în blender, lasă să se răcorească 5 minute, apoi mixează până obții o cremă fină. Întoarce crema în oală.
Sfat: Nu umple blenderul mai mult de jumătate — lucrează în tranșe dacă e necesar. Scoate capacul central și acoperă cu un prosop de bucătărie pentru a evita accidentele cu aburi. Alternativ, folosește un blender de mână direct în oală.
8 minute
- 7
Pune oala din nou pe foc mediu și adaugă buchețelele rămase. Acoperă și fierbe încă 3–5 minute, până devin verde aprins. Adaugă 200 g de cheddar ras și amestecă energic până se topește complet și supa devine omogenă. Reduce focul la minim.
5 minute
- 8
Dacă prepari crutoanele: preîncălzește gratarul cuptorului. Pune feliile de pâine pe o tavă cu margini și rumenește-le 2–3 minute, urmărind atent. Întoarce pâinea cu partea moale în sus, presară cheddarul ras rămas și câțiva fulgi de ardei iute. Continuă la gratar până când brânza face bule și se rumenește ușor, încă 2–3 minute.
Sfat: Gratarele diferă mult ca putere — stai aproape de cuptor și verifică des pentru a evita arderea.
6 minute
- 9
Ia oala de pe foc și adaugă iaurtul grecesc. Amestecă bine, gustă și ajustează sarea; condimentează generos cu piper negru proaspăt măcinat.
- 10
Taie crutoanele cu cheddar în bucăți de 2–3 cm. Toarnă supa în boluri și ornează cu crutoane calde sau cu brânza cheddar rasă rămasă și un praf de fulgi de ardei iute.