Supă cremă de ciuperci cu smântână și mărar
Dificultate
Ușor
Pregătire
20 min
Gătire
40 min
Total
1h
Porții
5
Există boluri care te îmbrăcă în căldură de la prima înghițitură, și supa cremă de ciuperci este cu siguranță printre ele. Combinația dintre champignon și pleurotus nu e întâmplătoare: primele aduc corpul și consistența, celelalte oferă un gust fin, ușor dulceag, care completează fără să domine. Împreună dau o textură catifelată pe care nicio supă la plic n-o poate imita.
Secretul stă în răbdare la sotare. Ciupercile au nevoie de timp să-și elibereze lichidul și să se concentreze în savoare — dacă le grăbești, rămâi cu o supă palidă la gust. Cartoful gătit în supă de pui leagă totul discret, fără să se impună, iar smântâna cu laptele rotunjesc final cu o notă cremoasă, ușor acrișoară.
Mărarul tocat presărat la final nu e simplu decor: el taie cremos-ul și aduce un strop de prospețime care echilibrează întreaga compoziție. Servește supa fierbinte, cu o felie de pâine prăjită, și, dacă vrei un plus de eleganță, câteva felii de ciupercă sotată în unt puse deasupra.
Mod de preparare
- 1
Curăță ciupercile cu un șervețel umed și taie-le felii groase. Toacă mărunt ceapa, zdrobește usturoiul și taie cartoful în cubulețe de aproximativ 1 cm.
Sfat: Nu spăla ciupercile sub jet de apă — absorb umiditate rapid și se vor înăbuși în loc să se soteze.
10 minute
- 2
Încălzește uleiul și untul la foc mediu-mare într-o oală cu fundul gros. Adaugă ceapa și gătește-o 5-6 minute, amestecând periodic, până devine translucidă și ușor aurie la margini.
6 minute
- 3
Adaugă usturoiul și amestecă încă un minut, până îi simți aroma.
1 minute
- 4
Pune toate ciupercile în oală și lasă-le la foc mare, fără să amesteci prea des, timp de 8-10 minute. Vor lăsa lichid; gătește până acesta se evaporă complet și ciupercile încep să se rumenească ușor.
Sfat: Dacă amesteci prea des, ciupercile fierb în propriul lichid în loc să se caramelizeze — răbdarea face diferența.
10 minute
- 5
Adaugă cubulețele de cartof, toarnă supa de pui și adu la fierbere. Reduce focul și lasă să clocotească ușor 20 de minute, până cartoful este complet fiert.
22 minute
- 6
Ia oala de pe foc și mixează cu un blender vertical până obții o textură fină și catifelată.
Sfat: Dacă folosești blenderul de pahar, lucrează în tranșe mici și acoperă capacul cu un prosop — aburul poate împinge capacul.
3 minute
- 7
Pune oala înapoi pe foc mic. Toarnă laptele și smântâna, amestecând continuu. Adaugă boiaua, gustă și potrivește sarea. Lasă supa să se înfierbânte 2-3 minute, fără să dea în clocot.
Sfat: Vrei o supă mai lichidă? Adaugă 50 ml lapte în plus. Preferi una mai densă? Reduce laptele cu aceeași cantitate.
4 minute
- 8
Toarnă supa în boluri adânci, presară mărar tocat generos deasupra și servește imediat.
Sfat: Câteva felii de ciupercă sotată rapid în unt și puse pe suprafața supei o transformă într-un preparat de restaurant.