Supă cremă de ciuperci cu vin alb
Dificultate
Ușor
Pregătire
10 min
Gătire
40 min
Total
50 min
Porții
4
Există supe care hrănesc trupul și supe care hrănesc sufletul — iar această supă cremă de ciuperci cu vin alb face parte din a doua categorie. Aroma ei îmbietoare umple bucătăria încă din primele minute de gătire, când ciupercile încep să sfârâie în unt și ulei de măsline, lăsând pe fundul oalei un strat auriu de caramel natural.
Secretul unei supe de ciuperci cu adevărat memorabile stă în răbdare: ciupercile au nevoie de timp și de căldură directă pentru a-și elibera tot sucul și a se rumeni corespunzător. Stropul de oțet balsamic și vinul alb care deglazează oala adaugă o aciditate discretă ce echilibrează bogăția smântânii, dând supei o complexitate neașteptată.
Rezultatul final este o cremă catifelată, cu o culoare caldă de fildeș și un gust rotund, ușor pământiu. Servită cu crutoane crocante și un firicel de ulei de măsline extravirgin, această supă transformă orice seară obișnuită într-un moment de răsfăț culinar.
Mod de preparare
- 1
Taie ciupercile champignon și cremini în sferturi — dacă unele sunt mai mari, împarte-le în opt. Desprinde codițele și păstrează-le, căci adaugă și ele aromă supei.
5 minute
- 2
Topește untul împreună cu uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu-mare. Adaugă ceapa tocată și călește-o 3-4 minute, până devine translucidă. Adaugă usturoiul și mai gătește un minut, amestecând continuu.
5 minute
- 3
Adaugă toate ciupercile în oală și gătește-le 10-12 minute, amestecând din când în când, până se rumenesc frumos și lasă un strat auriu pe fundul vasului.
Sfat: Nu amesteca prea des — în contact direct cu fundul fierbinte, ciupercile se caramelizează și dezvoltă un gust mult mai profund.
12 minute
- 4
Stropește cu oțetul balsamic, toarnă vinul alb și lasă să fiarbă la foc mare 2-3 minute, până se evaporă alcoolul și lichidul scade la jumătate.
3 minute
- 5
Toarnă supa de legume, condimentează cu sare și piper. Adaugă la fierbere, reduce focul și lasă să bolborosească ușor, fără capac, 15 minute.
15 minute
- 6
Adaugă smântâna pentru gătit și continuă să fierbi la foc mic încă 5 minute.
5 minute
- 7
Transferă supa în blender, în tranșe dacă e nevoie. Scoate capacul mic și acoperă orificiul cu un prosop de bucătărie pliat — aburul are nevoie de o cale de ieșire. Mixează până obții o cremă fină și omogenă.
Sfat: Dacă blenderul tău nu este conceput pentru lichide fierbinți, lasă supa să se răcorească 5-10 minute înainte de a mixa.
3 minute
- 8
Întoarce crema în oală și reîncălzește la foc mic 1-2 minute, potrivind gustul cu sare și piper. Adaugă pătrunjelul tocat și amestecă.
2 minute
- 9
Toarnă în boluri, stropește cu ulei de măsline extravirgin sau o lingură de smântână, presară crutoane crocante și servește imediat.