Supă cremă de conopidă cu crutoane gratinate cu muștar
Dificultate
Ușor
Pregătire
15 min
Gătire
30 min
Total
45 min
Porții
4
Există supe care te împacă cu ziua înainte să apuci să pui lingura jos — aceasta este una dintre ele. Conopida, adesea tratată drept un ingredient de fundal, se revelează prin fierbere lentă drept o legumă cu un gust dulceag, ușor nucos, capabilă să devină o cremă la fel de catifelată ca orice supă cu smântână.
Câțiva cartofi adăugați discret fac toată diferența de textură: leagă supa fără s-o îngreuneze, fără să-și impună gustul. La final, un strop de zeamă de lămâie taie cremoasitatea și ridică totul cu o notă de vivacitate pe care nu te aștepți s-o găsești într-un preparat atât de simplu.
Crutoanele cu muștar Dijon și gruyère sunt vedetele neașteptate ale bolului: aurii, crocante, cu o peliculă de brânză topită care le ține laolaltă. Scufundate în cremă, devin moi la margini și rămân crocante la miez — un contrast de texturi care transformă o supă de zi cu zi într-un prânz pe care îl repeți cu plăcere.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 180 °C cu ventilație sau 200 °C static. Pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt.
2 minute
- 2
Încinge uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu-mic. Adaugă ceapa, presară un praf de sare și gătește, amestecând din când în când, până devine translucidă și moale fără să se rumenească, 6-7 minute.
Sfat: Dacă ceapa prinde culoare, reduce flacăra — vrei o bază dulce, nu caramelizată.
7 minute
- 3
Adaugă usturoiul și gătește încă 2 minute, amestecând, până devine parfumat.
2 minute
- 4
Adaugă buchețelele și cotorul de conopidă, cartofii, supa, laptele, cimbrul, sarea și piperul. Ridică focul și adu la fierbere, apoi reduce la mediu-mic și lasă să fiarbă fără capac 15-20 de minute, până conopida și cartofii sunt complet moi și se destramă ușor când îi înțepi cu furculița.
Sfat: Nu arunca cotorul conopidei — conține mult gust și se blendează perfect.
20 minute
- 5
În timp ce supa fierbe, pregătește crutoanele: amestecă muștarul Dijon, untul topit și uleiul de măsline într-un bol mediu. Adaugă cuburile de pâine și amestecă bine să se îmbrace uniform. Presară brânza rasă și amestecă din nou.
5 minute
- 6
Întinde amestecul de pâine în strat unic pe tava pregătită. Coace 10-15 minute, întorcând crutoanele la jumătatea timpului, până sunt aurii, crocante și brânza s-a topit și s-a rumenit ușor.
Sfat: Supraveghează-le spre final — de la auriu la ars e doar un minut.
13 minute
- 7
Înlătură crenguțele de cimbru din supă. Blendează cu un blender de mână direct în oală până obții o cremă fină și omogenă. Alternativ, transferă în tranșe într-un blender fix și procesează până la textură mătăsoasă. Dacă supa e prea groasă, adaugă câteva linguri de apă caldă sau supă și amestecă.
Sfat: Dacă folosești blender fix, umple bolul maximum pe jumătate — supa fierbinte se poate ridica brusc sub capac.
5 minute
- 8
Adaugă zeama de lămâie, amestecă și gustă. Ajustează sarea și piperul după preferință. Reîncălzește la foc mic dacă este necesar.
Sfat: Zeama de lămâie nu se simte distinct — echilibrează discret cremoasitatea și face supa mai vie.
2 minute
- 9
Toarnă supa în boluri adânci, pune deasupra un pumn de crutoane gratinate și picură un firicel de ulei de măsline. Servește imediat.
Sfat: Pune crutoanele separat pe masă dacă unii preferă supa curată — se înmoaie rapid în lichid.