Supă cremă de dovleac
Dificultate
Ușor
Pregătire
20 min
Gătire
35 min
Total
55 min
Porții
6
Supa cremă de dovleac este una dintre cele mai reconfortante feluri de mâncare ale toamnei: caldă, catifelată și parfumată cu mirodenii discrete care scot în evidență dulceața naturală a legumei. Nu are nevoie de tehnici complicate — dovleacul este atât de generos prin el însuși încât transformă o oală simplă de zeamă într-un preparat de care îți amintești mult timp.
Secretul unei supe reușite stă în calitatea ingredientelor. Orice varietate de dovleac se pretează — de la dovleacul plăcintar clasic românesc până la soiuri mai dulci ca Hokkaido sau butternut. Morcovul și ceapa călite lent în unt construiesc un fond savuros, iar cimbrul și foaia de dafin condimentează discret, fără să acopere protagonistul principal.
La final, smântâna lichidă leagă totul într-o textură mătăsoasă. Câteva semințe de dovleac prăjite sau un fir de ceapă verde deasupra transformă un bol simplu într-un moment de adevărată plăcere la masă.
Mod de preparare
- 1
Taie dovleacul în jumătate, scoate semințele și fibrele cu o lingură, curăță coaja cu un cuțit bun și taie pulpa în cuburi de 3–4 cm.
Sfat: Dacă dovleacul este foarte tare, înțeapă-l cu furculița și dă-l la microunde 2–3 minute pentru a-l înmuia ușor înainte de a-l tăia.
10 minute
- 2
Taie ceapa în jumătăți de rondele și morcovul în felii subțiri. Zdrobește ușor cățeii de usturoi cu latul cuțitului.
5 minute
- 3
Topește untul într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovul și usturoiul și călește-le 5–6 minute, amestecând din când în când, până ce ceapa devine translucidă și ușor aurie.
Sfat: Evită să rumenești prea tare ceapa — vrei o bază dulce-savuroasă, nu amăruie.
6 minute
- 4
Adaugă cuburile de dovleac, crenguța de cimbru și foaia de dafin. Toarnă bulionul și amestecă. Adu supa la fierbere la foc mare, apoi reduce flacăra și lasă-o să fiarbă ușor, cu capacul pe jumătate pus, timp de 25–30 de minute, până ce dovleacul este complet fraged.
Sfat: Verifică cu vârful unui cuțit: dacă intră fără rezistență, dovleacul este gata.
30 minute
- 5
Scoate crenguța de cimbru și foaia de dafin. Oprește focul și pasează supa cu un blender vertical până obții o cremă fină și omogenă.
Sfat: Dacă folosești un blender de pahar, procesează în tranșe mici și nu umple vasul mai mult de jumătate — lichidul fierbinte se poate revărsa brusc.
3 minute
- 6
Pune oala înapoi pe foc mic. Adaugă smântâna lichidă, sarea, piperul și nucșoară, amestecă și încălzește supa 2–3 minute fără să o lași să fiarbă.
Sfat: Smântâna nu trebuie să dea în clocot — la temperaturi ridicate se poate tăia și supa devine granulată.
3 minute
- 7
Toarnă supa în boluri, garnisește cu semințe de dovleac prăjite sau ceapă verde tocată și servește imediat, alături de pâine crocantă.