Fără fotografie

Supă cremă de dovleac butternut cu curry roșu și crutoane cu unt picant

Name: Supă cremă de dovleac butternut cu curry roșu și crutoane cu unt picant
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porții
Ingredients: 2 bucată dovleci butternut mici spre medii, curățați, fără semințe, tăiați cuburi de 2–3 cm; 3 lingură ulei de măsline; sare și piper negru proaspăt măcinat; 700–1200 ml supă caldă de pui sau de legume (cantitatea variază după consistența dorită); 3 lingură pastă de curry roșu; 240 ml lapte de cocos; 1 linguriță sare; 1 bucată lămâie verde, tăiată felii (pentru servit); coriandru proaspăt tocat (pentru decor); ardei iuți roșii (pentru decor); 1 bucată pâine rustică crustă (tip sourdough sau de țară); 60 g unt la temperatura camerei; 1 lingură pastă de curry roșu; 1 lingură miere

Dificultate

Ușor

Pregătire

20 min

Gătire

Total

1h 20min

Porții

Vegetarian

Există zile de toamnă când aerul răcoros te îndeamnă să aprinzi cuptorul și să lași bucătăria să se încălzească de la sine. Dovleacul butternut, cu pulpa lui portocalie și dulce, este ingredientul perfect pentru astfel de momente — dens și parfumat, cu o aromă care amintește de lunile când recolta tocmai s-a strâns.

Pasta de curry roșu aduce o căldură subtilă care nu copleșește, ci completează dulceața naturală a dovleacului, în timp ce laptele de cocos leagă totul într-o textură mătăsoasă. Nu este o supă complicată, dar are profunzime — genul de preparat care te surprinde cu cât de mult gust poate ieși din ingrediente puține.

Crutoanele cu unt de curry sunt bonusul care transformă supa dintr-un prânz obișnuit într-o masă completă. Untul amestecat cu pastă de curry și o picătură de miere se caramelizează ușor în cuptor, creând o crustă aurie și crocantă pe care ai vrea să o servești și de sine stătătoare.

Mod de preparare

1
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Întinde cuburile de dovleac pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropește cu uleiul de măsline, condimentează cu sare și piper și amestecă ușor să se acopere uniform. Coace 50 de minute, până când dovleacul este fraged și ușor rumenit la margini.
Sfat: Nu amesteca dovleacul în primele 30 de minute — lasă-l să se caramelizeze liniștit pe o singură față.
50 minute
2
Pune dovleacul copt în blender împreună cu jumătate din cantitatea de supă, pasta de curry, laptele de cocos și sarea. Mixează la viteză mare până obții o cremă omogenă și catifelată. Adaugă treptat restul de supă, până ajungi la consistența dorită.
Sfat: Dacă blenduiești supă fierbinte, umple blenderul doar pe jumătate și ține capacul cu un prosop — presiunea aburului poate ridica capacul.
5 minute
3
Toarnă supa cremă într-o oală și ține-o la cald pe foc mic până ești gata să servești. Gustă și ajustează sarea dacă e nevoie.
4
Taie pâinea în felii groase de aproximativ 2 cm. Amestecă untul moale cu pasta de curry și mierea într-un bol mic până obții o pastă omogenă. Unge fiecare felie generos pe ambele fețe cu untul aromatizat. Coace la 220°C, întorcând feliile o dată la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante.
Sfat: Untul de curry poate fi pregătit cu o zi înainte și păstrat la frigider — amintește-ți să-l scoți din timp ca să se înmoaie.
10 minute
5
Taie feliile de pâine coapte în cuburi mari și distribuie-le deasupra supei, direct în bol. Garnisește cu frunze de coriandru proaspăt, felii de lămâie verde și rondele de ardei iuți dacă dorești un plus de iuțeală.