Supă cremă de morcovi copți cu șalote crocante
Dificultate
Ușor
Pregătire
15 min
Gătire
55 min
Total
1h 10min
Porții
4
Există rețete care transformă ingrediente modeste în ceva cu totul neașteptat. Această supă pornește de la morcovi obișnuiți, dar îi trimite la cuptor alături de ardei roșu, ghimbir și șalote, unde se caramelizează lent și capătă o dulceață profundă, cu note ușor afumate venite din marginile rumenite ale legumelor.
Secretul care îi dă caracter este dublul contrast de textură: crema pasată fin și catifelată întâlnește șalotele prăjite în ulei până devin aurii și crocante ca niște chips-uri subțiri. Sunt tocmai garnitura care ridică un bol simplu de supă la rangul unui preparat cu personalitate.
E o rețetă prietenoasă cu programul aglomerat — cuptorul face cea mai mare parte din muncă — și generoasă pentru sezonul rece. Poți pregăti supa cu până la trei luni înainte și o poți congela fără griji, deci merită să dublezi cantitățile de fiecare dată.
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 220 °C. Pune morcovii, ardeiul, cele 3 șalote tăiate bucăți și ghimbirul pe o tavă cu margini. Toarnă deasupra uleiul de măsline, presară chimionul și sarea grunjoasă, apoi amestecă totul să se acopere uniform. Coace 35–45 de minute, până când legumele sunt moi și ușor rumenite pe margini.
Sfat: Nu suprapune legumele — cu cât au mai mult contact cu tava, cu atât se caramelizează mai frumos.
45 minute
- 2
Între timp, încălzește uleiul vegetal într-o tigaie medie la foc mediu. Adaugă șalota feliată subțire și prăjește-o, amestecând des, până devine auriu-brun închis, 5–7 minute. Scoate-o cu o lingură cu găuri pe șervete de hârtie să se scurgă. Presară sare de mare în fulgi și las-o să se răcească — va deveni crocantă pe măsură ce se răcește.
Sfat: Urmărește-o cu atenție în ultimele minute; trece repede de la auriu la ars.
7 minute
- 3
Transferă legumele coapte în blender. Adaugă supa de pui și smântâna, potrivește piperul și mixează mai întâi la viteză mică, apoi crește treptat la viteză mare, până obții o cremă fină și omogenă. Dacă supa e prea groasă, adaugă apă câte puțin (maximum 240 ml) până ajunge la consistența dorită. Gustă și adaugă sare dacă e nevoie.
Sfat: Dacă folosești un blender de mână, lucrează direct în oala în care ai copt legumele — economisești vase.
5 minute
- 4
Toarnă supa în boluri. Picură deasupra câteva picături de ulei de măsline extravirgin, presară piper proaspăt măcinat și pune deasupra șalotele crocante.
Sfat: Supa (fără garnitură) se poate congela până la 3 luni. La reîncălzire, adaugă 240 ml apă și adu-o la fiert ușor pe aragaz. Șalotele prăjite se congelează și ele separat; lasă-le să se dezghețe la temperatura camerei înainte de servire.