Fără fotografie

Supă de Coaste de Porc cu Smochine Uscate

Name: Supă de Coaste de Porc cu Smochine Uscate
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 680 g coaste de porc spare ribs, tăiate bucăți de 3 cm; 2 bucată fire de ceapă verde, legate în noduri; 1 bucată ghimbir proaspăt (bucată de 5 cm), curățat și feliat; 55 g smochine uscate turcești (3–4 bucăți), tăiate în jumătate; 2 lingură vin de orez sec (michiu sau sake); 1 lingură sare grunjoasă; 1600 ml apă; orez alb fiert, pentru servit

Dificultate

Ușor

Pregătire

10 min

Gătire

1h 5min

Total

1h 15min

Porții

Fără glutenFără lactozăFără ouă

Există supe care hrănesc și supe care liniștesc. Aceasta face ambele. Originară din tradiția culinară asiatică, supa de coaste cu smochine uscate este un bol de confort discret: carnea se desprinde singură de pe os după aproape un ceas de fiert lin, iar smochinele cedează bulionului o dulceață naturală, florală, care echilibrează savoarea bogată a porcului.

Secretul constă în pașii pregătitori: coastele se opăresc mai întâi în apă clocotită, un gest simplu care îndepărtează impuritățile și asigură un bulion limpede, auriu. Ghimbirul și ceapa verde leagă totul într-un buchet aromatic care se simte în toată bucătăria.

Servește supa fierbinte, alături de un bol de orez alb aburit — orezul absoarbe minunat lichidul parfumat și transformă rețeta dintr-un aperitiv delicat într-o masă completă.

Mod de preparare

1
Pune coastele de porc într-o oală medie și toarnă apă rece cât să le acopere. Aduce la fierbere la foc mare, reduce focul la mediu și lasă să fiarbă viguros 5 minute, până când carnea elimină spuma cenușie și apa se tulbură. Scurge coastele într-o strecurătoare și clătește-le bine sub jet de apă rece.
Sfat: Opărirea prealabilă a cărnii este secretul unui bulion limpede și curat la culoare — nu sări peste acest pas.
8 minute
2
Aduce 1 600 ml de apă proaspătă la fierbere puternică într-o oală mare. Adaugă coastele scurse, firele de ceapă verde legate în noduri, feliile de ghimbir, smochinele și vinul de orez. Acoperă, lasă să revină la fierbere, apoi reduce focul la mic. Fierbe lin 45–60 de minute, verificând din când în când să menții un fremăt ușor și îndepărtând orice spumă care apare la suprafață. Spre final, adaugă sarea, gustează și ajustează dacă este nevoie.
Sfat: Nu fierbe la foc mare — bulionul trebuie să rămână limpede, nu tulbure. Un fierbere domoală face toată diferența.
60 minute
3
Scoate și aruncă feliile de ghimbir și firele de ceapă verde. Toarnă supa în boluri adânci și servește imediat, cu orez alb aburit alături dacă dorești.