Supă de pui cu tăiței — reconfortantă, gătită de-acasă

Name: Supă de pui cu tăiței — reconfortantă, gătită de-acasă
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 800 g pulpe de pui cu os și piele; 1 linguriță sare grunjoasă; 1/2 linguriță piper negru măcinat; 2 linguri ulei de măsline; 1 bucată ceapă mare, tăiată cuburi mici; 4 bucată căței de usturoi, feliați subțire; 3 bucată morcovi medii, tăiați pe diagonală, felii de 5 mm; 3 bucată tulpini de țelină, feliate; 1 linguriță cimbru uscat (sau 3 crengute proaspete); 2 bucată frunze de dafin; 1 linguriță boabe de piper negru; 1000 ml supă de pui cu sodiu redus; 500 ml apă; 200 g tăiței cu ou (sau altă pastă mică, la alegere); 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat

Dificultate

Ușor

Pregătire

15 min

Gătire

50 min

Total

1h 5min

Porții

Bogat în proteine

Există câteva arome care reușesc să facă o cameră să pară mai caldă decât este: ceapa călită în puțin ulei, cimbrul care se trezește la căldură, zeama de pui care începe să bolborosească lin. Supa de pui cu tăiței face parte din acea categorie restrânsă de preparate care nu au nevoie de prezentare — le știi dinainte să le guști.

Secretul unui rezultat cu adevărat gustos stă în doi pași simpli: rumenirea pulpelor înainte de a adăuga lichid, care construiește un strat de aromă pe fundul cratiței, și timp suficient de fiert la foc mic, care lasă oasele să cedeze tot ce au mai bun în zeamă. Nu grăbi procesul — supa bună nu se face repede.

Servește imediat, cât tăițeii sunt al dente și zeama e fierbinte. Un praf de pătrunjel proaspăt la final nu e opțional — e ultimul strat care leagă totul.

Mod de preparare

1
Condimentează pulpele de pui pe ambele părți cu sare și piper măcinat, apoi lasă-le la temperatura camerei 10 minute.
Sfat: Carnea la temperatura camerei se rumenește uniform — dacă e rece din frigider, va aburi în loc să se rumenească.
10 minute
2
Încinge uleiul într-o cratiță mare, la foc mediu-mare. Adaugă pulpele cu pielea în jos și rumenește-le 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie. Scoate-le pe o farfurie.
6 minute
3
Reduce focul la mediu. Adaugă ceapa și usturoiul în cratiță și gătește, amestecând des, 3-4 minute, până ceapa devine translucidă și ușor aurie pe margini.
4 minute
4
Adaugă morcovii, țelina și cimbrul. Gătește încă 3 minute, amestecând ocazional.
3 minute
5
Toarnă supa de pui și apa, adaugă frunzele de dafin și boabele de piper. Pune pulpele înapoi în cratiță. Adu la fierbere, apoi reduce focul la mic și fierbe acoperit 30-35 de minute, până carnea se desprinde ușor de pe os.
Sfat: Dacă apare spumă la suprafață în primele 10 minute, îndepărtează-o cu o lingură — zeama va fi mai limpede.
35 minute
6
Scoate pulpele cu clești pe un tocător. Lasă-le să se răcorească 5 minute, îndepărtează pielea și oasele, apoi sfâșie carnea în fâșii cu două furculițe.
7 minute
7
Scoate frunzele de dafin și crengutele de cimbru din supă. Adu lichidul din nou la fierbere moderată, adaugă tăițeii și fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Sfat: Gătește tăițeii cu 1-2 minute mai puțin decât scrie pe ambalaj — vor continua să se înmoaie în zeama fierbinte din bol.
8 minute
8
Întoarce carnea sfâșiată în cratiță, amestecă și lasă 1-2 minute să se încălzească. Gustă și ajustează sarea și piperul.
2 minute
9
Servește imediat în boluri adânci, presărat cu pătrunjel proaspăt tocat.