Supă de tăiței cu porc și murături chinezești
Dificultate
Mediu
Pregătire
15 min
Gătire
15 min
Total
30 min
Porții
4
Există zile în care sufletul cere ceva mai mult decât o supă obișnuită — ceva cu caracter, cu arome care trăiesc în straturi. Această supă își trage puterea dintr-un duo neașteptat: carnea de porc prăjită în wok, cu ghimbir și usturoi, și murăturile acre cu iz înțepător, care transformă un bol simplu de tăiței într-o masă memorabilă.
Murăturile — fasole lungă sau frunze de muștar murat de origine chineză — aduc acea aciditate vibrantă care taie grăsimea cărnii și echilibrează supa bogată de pui. Ardeii iuți și piperul alb completează tabloul cu o căldură discretă ce crește lin pe măsură ce mănânci.
Rețeta se face în treizeci de minute, cu ingrediente pe care le găsești în orice magazin asiatic. Odată pus pe masă, bolul acesta fumegând nu prea lasă loc de conversație — mai întâi bei supa, apoi povestești.
Mod de preparare
- 1
Amestecă carnea de porc tocată cu amidonul de porumb, sosul de soia, vinul de orez, uleiul de susan, sarea și piperul alb. Lasă amestecul să se marineze cât pregătești restul ingredientelor.
Sfat: Amidonul de porumb din marinadă protejează carnea de uscare și îi conferă o textură mai mătăsoasă după prăjire.
10 minute
- 2
Fierbe tăițeii în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, scurge-i și pune-i deoparte. Într-o oală separată, aduce supa de pui la punctul de fierbere, apoi menține-o caldă la foc mic.
8 minute
- 3
Încălzește 30 ml de ulei într-un wok sau tigaie de fontă la foc mare. Adaugă carnea marinată și prăjește-o amestecând energic până se rumenește și prinde o ușoară crustă, aproximativ 3-4 minute.
Sfat: Nu mișca carnea imediat după ce o pui în wok — las-o 30 de secunde să se rumenească înainte să amesteci.
4 minute
- 4
Adaugă ghimbirul și lasă-l să infuzeze uleiul timp de 1 minut. Adaugă usturoiul și gătește amestecând până se rumenește ușor la margini.
2 minute
- 5
Pune ardeii grași cubulețe și gătește 2 minute până se înmoaie ușor. Adaugă ardeii iuți, murăturile tocate și zahărul, amestecă bine și gătește încă 2-3 minute pentru a încălzi murăturile și a le integra aromele.
Sfat: Dacă vrei o supă și mai picantă, adaugă ardeii iuți odată cu ghimbirul, la începutul prăjirii, ca să infuzeze mai bine uleiul.
4 minute
- 6
Distribuie tăițeii în boluri adânci. Toarnă deasupra supa de pui fierbinte, apoi pune câteva linguri generoase din amestecul de carne și murături. Stropește cu câteva picături de ulei de susan și presară ceapă verde tocată.
Sfat: Pune pe masă un borcan cu ulei de chili pentru cei care vor un plus de iuțeală.