Tort Red Velvet cu Cheesecake, desertul de sărbătoare care impresionează
Dificultate
Avansat
Pregătire
40 min
Gătire
50 min
Total
1h 30min
Porții
16
Există torturi care se fac din obișnuință și torturi care se fac pentru o ocazie anume — acesta din urmă e genul lui. Blatul roșu-catifelat, fin și pufos, se întâlnește cu o cremă de cheesecake mătăsoasă, ușor acrișoară, care echilibrează perfect dulceața zahărului pudră. Tăiat în felii, contrastul de culori - roșu intens și alb cremos - transformă orice masă de sărbătoare într-un moment de spectacol.
Nu e o rețetă pe care s-o faci în zece minute între două treburi, dar nici nu cere mâini de cofetar. Cere doar răbdare: blaturile au nevoie de timp să se răcească bine înainte de a fi unse cu cremă, iar crema de cheesecake, întărită cu gelatină, are nevoie de câteva ore la frigider ca să se așeze și să se taie frumos, fără să se scurgă.
Servește-l rece, direct din frigider, lăsându-l poate zece minute la temperatura camerei înainte de tăiere, ca aromele de vanilie să se simtă din plin. E un tort care se ține minte, și exact de asta merită locul de cinste la masa de Revelion.
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 175°C și tapetează două forme rotunde de 20 cm cu hârtie de copt.
- 2
Mixează untul moale cu zahărul timp de 3-4 minute, până devine pufos și deschis la culoare.
Sfat: Untul trebuie să fie cu adevărat moale, altfel crema se taie și blatul nu mai e fin.
4 minute
- 3
Adaugă ouăle, unul câte unul, mixând bine după fiecare ou până se încorporează complet.
3 minute
- 4
Adaugă colorantul roșu și lingura de extract de vanilie și mixează din nou până la o culoare uniformă.
1 minute
- 5
Cerne făina cu praful de copt și un praf de sare. Adaugă-le în compoziție alternativ cu laptele bătut, în trei tranșe, mixând la viteză mică.
Sfat: Nu mixa prea mult odată adăugată făina, ca blatul să rămână pufos, nu elastic.
5 minute
- 6
Împarte aluatul în cele două forme și coace-le 25-30 de minute, până trec testul scobitorii.
30 minute
- 7
Lasă blaturile să se răcească complet în forme, apoi pe un grătar, înainte de a le tăia fiecare orizontal în două, pentru patru straturi.
Sfat: Un blat cald, asamblat cu crema, se sfărâmă și topește crema de cheesecake.
60 minute
- 8
Hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe pachet, apoi topește-o ușor, la bain-marie sau la microunde, fără să fiarbă.
5 minute
- 9
Mixează crema de brânză cu zahărul pudră și lingura de extract de vanilie, până obții o cremă fină, fără cocoloașe.
3 minute
- 10
Bate frișca rece până devine fermă, apoi încorporează gelatina topită în ea, mixând rapid.
Sfat: Frișca trebuie să fie bine rece, altfel nu se bate corespunzător.
5 minute
- 11
Combină frișca bătută cu crema de brânză, folosind o spatulă, cu mișcări largi de jos în sus, până obții o cremă omogenă.
3 minute
- 12
Asamblează tortul alternând straturile de blat red velvet cu un strat generos de cremă de cheesecake, începând și terminând cu blat.
15 minute
- 13
Acoperă tortul cu restul de cremă pe margini și la suprafață, nivelând cu o spatulă.
10 minute
- 14
Dă tortul la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte, pentru ca crema să se întărească și straturile să se lege.
Sfat: Tortul răcit bine se taie în felii curate, fără să se prăbușească.
240 minute