Barcuțe de Andivă cu Creveți Picanți și Sos Gochujang
Dificultate
Ușor
Pregătire
10 min
Total
10 min
Porții
6
Frunzele de andivă au forma naturală a unei bărci mici — crocante, ușor amare și gata să primească orice umplutură cu eleganță. Aici le-am pus în slujba unui amestec de creveți înveliți într-un sos cremos cu gochujang, pasta coreeană de ardei iute care aduce căldură fără să ardă și o adâncime de aromă greu de obținut altfel.
Sosul se construiește în câteva minute: maioneza Kewpie — mai delicată și mai rotundă decât cea clasică — se întâlnește cu gochujang-ul și câteva picături de ulei de susan prăjit. Creveții tăiați mărunt se amestecă în această cremă, apoi se lasă la răcit cât timp aromele se sudează între ele. Nicio tigaie, nicio flacără.
Furikake-ul presărat la final — amestecul japonez de alge uscate, susan și fulgi de bonito — adaugă un strat crocant și sărat care leagă totul. Zece minute de lucru efectiv, treizeci de așteptare la frigider și o gustare care impresionează fără să-ți consume după-amiaza.
Mod de preparare
- 1
Amestecă maioneza, gochujang, uleiul de susan și sarea într-un bol mediu până obții un sos omogen. Tamponează energic creveții dezghețați cu prosoape de bucătărie sau hârtie absorbantă — cu cât sunt mai uscați, cu atât sosul aderă mai bine. Taie-i în bucăți de aproximativ 5 mm, adaugă-i în bol împreună cu ceapa verde și amestecă bine până se acoperă uniform. Acoperă bolul și ține la frigider cel puțin 30 de minute și maximum o oră.
Sfat: Kewpie se găsește în magazinele asiatice sau online; dacă folosești maioneză obișnuită, adaugă câteva picături de oțet de orez pentru a imita aciditatea sa caracteristică.
40 minute
- 2
Scoate salata din frigider și amestecă din nou pentru a redistribui sosul. Pune câte o lingurița generoasă de salată de creveți pe baza fiecărei frunze de andivă și aranjează barcuțele pe un platou. Presară furikake deasupra și servește imediat.
Sfat: Alege frunzele cu forma cea mai adâncă pentru a ține umplutura mai bine; vârfurile mai subțiri le poți servi separat, ca gustare simplă cu puțin sos în plus.
5 minute