Ceafă de porc cu brânză topită și orez mediteranean cu legume
Dificultate
Mediu
Pregătire
15 min
Gătire
40 min
Total
55 min
Porții
4
Ceafa de porc este una dintre cele mai generoase bucăți pe care le avem la îndemână: bogată în aromă, suculentă și iertătoare cu cel care o gătește. Secretul unui preparat reușit stă în răbdare — o prăjire lentă în unt cu rozmarin și usturoi, urmată de un deglazat cu oțet și vin alb, transformă o felie obișnuită într-o bucată fragedă, parfumată și cu un sos de invidiat.
Brânza topită gratinată la cuptor adaugă nota cremoasă și ușor caramelizată care completează carnea, iar garnitura de orez sotat cu ardei, roșii cherry și legume preia toate aromele rămase în tigaie, devenind ea însăși un mic festin. Este un fel de mâncare generos, potrivit deopotrivă pentru o masă de familie sau pentru o cină mai specială de săptămână.
Rețeta combină trei tehnici simple — sotare, deglazare, gratinare — pe care oricine le poate stăpâni cu puțină atenție. Rezultatul este un platou colorat și complet, care nu are nevoie de nimic altceva alături.
Mod de preparare
- 1
Fierbe orezul în apă cu sare până devine al dente — cu 2-3 minute mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj. Scurge-l bine și lasă-l deoparte.
Sfat: Orezul ușor nefiert va absorbi perfect aromele sosului atunci când îl sotiezi la final.
12 minute
- 2
Presară sare și piper din belșug pe ambele fețe ale feliilor de ceafă.
2 minute
- 3
Pune untul, rozmarinul și usturoiul într-o tigaie mare, la foc mic. Când untul s-a topit și și-a eliberat aroma, adaugă feliile de ceafă. Acoperă tigaia cu un capac și lasă carnea să se gătească 5-6 minute pe fiecare parte.
Sfat: Focul mic asigură o gătire uniformă și ferește untul de ardere.
14 minute
- 4
Ridică capacul și stinge carnea cu oțetul de vin. Lasă să se evapore un minut, apoi toarnă vinul alb. Gătește la foc mediu încă 5-6 minute, până când carnea este aproape complet făcută.
Sfat: Oțetul echilibrează grăsimea cărnii și adâncește aroma sosului rămas în tigaie.
7 minute
- 5
Preîncălzește cuptorul la 200 °C. Scoate feliile de ceafă din tigaie și așaz-le într-o tavă. Crestează fiecare felie superficial cu un cuțit, acoper-o cu felii generoase de brânză și dă tava la cuptor 8-10 minute, până când brânza se topește și prinde o culoare aurie.
Sfat: Cresterile ajută brânza să pătrundă în carne și să adere mai bine.
10 minute
- 6
În aceeași tigaie, cu sosul rămas, adaugă ardeii, morcovul și dovlecelul. Sotează la foc iute 4-5 minute, amestecând des.
5 minute
- 7
Adaugă roșiile cherry și sucul de roșii. Amestecă rapid și lasă să fiarbă 2-3 minute la foc iute, până sosul scade puțin.
3 minute
- 8
Adaugă orezul scurs peste legume. Amestecă energic la foc mare 2-3 minute, până când boabele absorb toată aroma sosului.
Sfat: Nu reduce focul — orezul trebuie să sfârâie în tigaie, nu să aburească.
3 minute
- 9
Servește imediat feliile de ceafă cu brânza topită alături de garnitura de orez cu legume.
Ceafă de porc
Ceafa de porc este una dintre cele mai generoase piese din animal: bine marmorată, suculentă și iertătoare cu gătitul. Pe această pagină găsești trei abordări distincte — de la grătarul clasic însoțit de spanac, bacon crocant și sos rémoulade, trecând printr-o variantă mai îmbelșugată cu brânză topită și orez mediteranean cu legume, până la o marinată în bere care înmoaie fibra cărnii și adaugă o notă ușor amăruie în crustă. Alege metoda în funcție de cât timp ai la dispoziție și de ce poftești azi.