Fără fotografie

Clătită sărată cu creveți și mazăre snap

Name: Clătită sărată cu creveți și mazăre snap
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 1 bucată lămâie (coajă rasă și suc); 3 bucăți ridichi, curățate și feliate subțire; 225 g mazăre snap (păstăi dulci), cu firele îndepărtate, feliate oblic în diagonală — împărțite în două porții egale; 2 linguri ulei de măsline extravirgin, plus extra pentru stropit; 1 linguriță sare, plus extra după gust; 180 g iaurt din lapte integral; 2 bucăți ouă mari; 2 căței usturoi, rasați fin pe răzătoare; 3 linguri făină albă; 1/2 linguriță praf de copt; 4 fire ceapă verde, feliate subțire; 340 g creveți mari, curățați de coajă și intestin, tocați grosier; piper negru proaspăt măcinat

Dificultate

Mediu

Pregătire

15 min

Gătire

10 min

Total

25 min

Porții

Bogat în proteine

Există rețete care par simple la prima vedere, dar ascund un echilibru fascinant de texturi și arome. Această clătită sărată cu creveți este una dintre ele: un aluat ușor, parfumat cu coajă de lămâie, plin de ceapă verde și mazăre crocantă, care prinde crustă aurie pe aragaz și se desăvârșește în câteva minute de cuptor.

Inspirată din tradiția pancake-urilor sărate din bucătăriile asiatice, rețeta capătă o amprentă mediteraneană prin lămâie și ulei de măsline. Sosul de iaurt cremos temperează intensitatea creveților, iar salata vie de ridichi și păstăi crude — adăugată la final — aduce prospețime și crocant la fiecare îmbucătură.

Este o masă completă, gata în mai puțin de treizeci de minute: perfectă pentru un prânz rapid sau o cină lejeră în serile călduroase.

Mod de preparare

1
Preîncălzește cuptorul la 190 °C. Rade coaja lămâii direct într-un bol mare; pune deoparte. Taie lămâia în jumătate. Într-un bol separat, combină ridichile cu prima porție de mazăre snap (circa 110 g). Stoarce sucul de la o jumătate de lămâie, stropește generos cu ulei de măsline și presară un praf de sare. Amestecă bine și lasă salata deoparte.
Sfat: Feliază ridichile cât mai subțiri posibil — o mandelină sau un cuțit bine ascuțit îți dau felii translucide, mai elegante și mai fragede.
5 minute
2
Pune iaurtul într-un bol mic. Stoarce sucul de la cealaltă jumătate de lămâie, adaugă un firicel de ulei și un praf de sare, apoi amestecă până la omogenizare. Lasă sosul deoparte.
2 minute
3
Adaugă ouăle, usturoiul ras, făina, praful de copt, sarea și 3 linguri de apă rece peste coaja de lămâie din bolul mare. Bate cu un tel până obții un aluat omogen și fără cocoloașe. Incorporează ceapa verde, creveții tocați și a doua porție de mazăre snap (circa 110 g).
Sfat: Nu amesteca excesiv după ce ai adăugat creveții și legumele — câteva mișcări largi sunt suficiente pentru a le incorpora fără a le zdrobi.
3 minute
4
Încălzește cele 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie medie rezistentă la cuptor, la foc mediu-mare. Toarnă aluatul și nivelează-l cu o spatulă până la margini, formând un strat subțire și uniform. Lasă să se rumenească aproximativ 3 minute, până când marginile devin aurii și se desprind ușor. Transferă tigaia în cuptor și coace circa 5 minute, până când clătita se leagă complet în centru. Scoate cu grijă (mânerul e fierbinte!) și răstoarnă pe un platou mare.
Sfat: Dacă nu ai o tigaie cu mâner metalic rezistent la cuptor, poți termina gătirea sub grătarul încins al cuptorului timp de 2–3 minute.
8 minute
5
Taie clătita în felii ca pe o pizza. Pune deasupra câteva linguri generoase de sos de iaurt, presară salata de ridichi și mazăre snap și finisează cu piper negru proaspăt măcinat. Servește imediat.