Creveți cu sos de roșii și brânză feta gratinată
Dificultate
Mediu
Pregătire
15 min
Gătire
30 min
Total
45 min
Porții
4
Există preparate care reușesc să adune în ele soarele Mediteranei, și acesta este cu siguranță unul dintre ele. Creveții suculenți, roșiile gătite lent până se transformă într-un sos dens și aromat, vinul alb care dezgolește tigaia de toate savurile caramelizate — fiecare pas construiește ceva pe care vrei să-l mănânci cu orice bucată de pâine rustică ai la îndemână.
Secretul stă în răbdare: lași roșiile să se destrame în sucul lor, să absoarbă untul rumenit, pasta de tomate și usturoiul, până sosul capătă corp și profunzime. Abia după aceea intră vinul și sucul de lămâie, care adaugă aciditate și strălucesc în contrast cu dulceața naturală a legumelor. Creveții revin în tigaie exact atât cât trebuie — câteva minute sub grill, suficiente să-i termine de gătit fără să devină cauciucați.
Feta sfărâmată pe deasupra se topește parțial sub grătarul cuptorului, formând cruste aurii cu gust sărat-cremos care transformă sosul într-un preparat de sine stătător. Servit direct din tigaie, cu pâine bună alături, mâncarea aceasta e la fel de potrivită pentru o cină de marți ca și pentru o masă în companie.
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor, la foc mediu-mare. Pune creveții într-un singur strat, condimentează cu sare și piper și gătește aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până devin roz-strălucitori și aproape complet gătiți. Scoate-i cu o lingură cu fante pe o farfurie și rezervă.
Sfat: Nu supraaglomera tigaia — creveții trebuie să se rumenească, nu să fiarbă în aburi. Dacă e nevoie, lucrează în două tranșe.
3 minute
- 2
Reduce focul la mediu și topește untul în aceeași tigaie. Adaugă ceapa și gătește, amestecând des, timp de 3 minute, până devine translucidă. Adaugă usturoiul și gătește încă 2 minute, până eliberează aroma. Pune pasta de tomate și gătește, amestecând continuu, până se închide la culoare, aproximativ 3 minute.
8 minute
- 3
Adaugă roșiile tocate, busuiocul, muștarul Dijon și zahărul; amestecă bine pentru a combina. Gătește la foc mediu, amestecând ocazional, până roșiile se destramă și sosul se îngroașă vizibil, 12–15 minute.
Sfat: Dacă sosul se prinde de fund, mai adaugă un strop de apă sau vin și reduce focul.
15 minute
- 4
Toarnă vinul alb și sucul de lămâie, amestecă și lasă să fiarbă ușor până sosul se mai reduce și se îngroașă, aproximativ 5 minute. Condimentează cu sare și piper după gust. Pune creveții înapoi în tigaie împreună cu orice suc acumulat pe farfurie, incorporează pătrunjelul tocat, apoi ia tigaia de pe foc. Presară deasupra brânza feta sfărâmată.
5 minute
- 5
Pornește funcția grill a cuptorului. Transferă tigaia în cuptor și gratinează 3–4 minute, până feta capătă pete aurii-rumene și creveții sunt complet gătiți. Gustă și mai adaugă sare dacă e nevoie.
Sfat: Ține tigaia la nivelul de mijloc al cuptorului — prea aproape de rezistență riști să arzi feta înainte ca sosul să se încălzească uniform.
4 minute
- 6
Împarte preparatul în farfurii adânci, presară pătrunjel proaspăt deasupra și servește imediat, cu felii de pâine rustică prăjită alături.