Fără fotografie

Creveți în sos de cocos și curry roșu thai

Name: Creveți în sos de cocos și curry roșu thai
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 2 linguri ulei neutru (floarea-soarelui sau rapiță); 450 g creveți mari, curățați și devenați; 2 căței usturoi, tocat mărunt; 2 felii ghimbir proaspăt; 60–115 g pastă de curry roșu thai (½ până la 1 cutie de 115 g — mai puțin pentru un gust mai blând); 2 lingurițe zahăr brun sau zahăr de palmier; 1 bucată ceapă medie, tăiată în pene sau cuburi mari; 1/2 bucată ardei roșu, tăiat fâșii subțiri; 400 ml lapte de cocos integral (1 cutie); coriandru proaspăt, pentru decor; sare, după gust

Dificultate

Ușor

Pregătire

15 min

Gătire

15 min

Total

30 min

Porții

Fără glutenFără lactozăFără ouăBogat în proteine

Există preparate care au darul de a te transporta, dintr-o singură înghițitură, departe de cotidian. Creveții în sos de cocos și curry roșu fac exact asta — îmbină delicatețea fructelor de mare cu bogăția cremoasă a laptelui de cocos și cu intensitatea picantă a pastei de curry thai, rezultând un sos care cere orez sau pâine ca să nu rămână nicio picătură în farfurie.

Sosul se construiește în mai puțin de douăzeci de minute și oferă multă satisfacție cu efort surprinzător de mic. Cheia stă în controlul focului: creveții se gătesc mai întâi rapid la foc mare, ca să-și păstreze textura fermă, iar laptele de cocos nu trebuie lăsat niciodată să clocotească viguros — altfel se separă și pierde luciul catifelat care face din acest curry ceva cu adevărat special.

Servește-l peste orez jasmine aburit sau alături de pâine naan caldă. O stropitură de zeamă de lime proaspăt stoarsă chiar înainte de a aduce la masă echilibrează bine bogăția sosului și ridică preparatul cu o notă vie de prospețime.

Mod de preparare

1
Încinge un wok sau o tigaie largă la foc mediu-înalt. Adaugă 1 lingură de ulei și rotește tigaia ca să se acopere uniform. Pune creveții și lasă-i să se rumenească 30 de secunde pe o parte, apoi amestecă rapid încă 30 de secunde — ar trebui să fie opaci în proporție de aproximativ 75%. Oprește focul, mută creveții într-un bol și lasă-i deoparte.
Sfat: Nu găti creveții complet în acest pas — își vor termina gătirea în sos și riscă să devină cauciucați dacă stau prea mult pe foc.
2 minute
2
Pune tigaia înapoi pe foc mediu. Adaugă lingura rămasă de ulei, usturoiul tocat și feliile de ghimbir. Gătește 30 de secunde, până când aroma devine fragedă și persistentă. Mărește focul la mediu-înalt, adaugă pasta de curry și prăjește încă un minut, amestecând continuu. Incorporă zahărul brun, apoi adaugă ceapa și ardeiul roșu și mai gătește 2 minute.
4 minute
3
Toarnă laptele de cocos și aduce la o fierbere ușoară la foc mediu-înalt. Menține o fierbere delicată timp de 2 minute, pentru a îngroșa sosul și a înmuia ușor ceapa.
Sfat: Nu lăsa sosul să clocotească cu bulbuci mari — laptele de cocos se poate separa și va căpăta un aspect granulos. O fierbere fină, cu aburi, este tot ce ai nevoie.
2 minute
4
Adaugă creveții înapoi în tigaie și fierbe totul împreună încă 1 minut. Gustă sosul și adaugă sare dacă este cazul — mai ales dacă ai folosit mai puțină pastă de curry. Servește imediat, garnisit cu frunze de coriandru proaspăt.
1 minute