Creveți la aburi cu tăiței de sticlă – două variante de sos
Dificultate
Ușor
Pregătire
40 min
Gătire
5 min
Total
45 min
Porții
4
Creveții la aburi sunt una dintre bijuteriile bucătăriei asiatice: o tehnică simplă care pune în valoare dulceața naturală a fructelor de mare, fără a le îngropa sub grăsimi sau complicații inutile. Alături de tăițeii de sticlă transparenți din fasole mung — care absorb cu generozitate orice lichid aromat — obții un preparat la fel de elegant pe o masă de familie, cât și la o cină mai specială.
Această rețetă îți propune două sosuri distincte pentru aceeași bază: primul, cu usturoi ușor înmuiat în apă fierbinte, capătă o aromă rotundă și îmblânzită odată trecut prin abur; al doilea, cu ardei verde proaspăt și coriandru, aduce o notă ierboasă și ușor picantă care reîmprospătează întregul preparat. Poți alege varianta preferată sau le poți pregăti simultan — se completează perfect pe masă.
Un singur sfat înainte să începi: supraveghează cu atenție. Creveții au nevoie de câteva minute la aburi, iar diferența dintre o textură suculentă și una cauciucată este de un singur minut în plus. Odată stăpânită această lecție, restul vine de la sine.
Mod de preparare
- 1
Taie creveții de-a lungul spatelui până aproape de coadă, lăsând coada intactă. Înmoaie tăițeii de sticlă în apă caldă timp de 20 de minute, apoi scurge-i bine.
Sfat: Tăietura în spate permite creveților să se deschidă frumos la aburire și ajută sosul să pătrundă mai adânc în carne.
20 minute
- 2
Pregătește sosul cu usturoi: pune usturoiul tocat într-un bol cu apă fierbinte și lasă-l un minut, apoi strecoară. Combină usturoiul strecurat cu 60 ml apă proaspătă, zahărul, sosul de soia și vinul Shaoxing și amestecă.
Sfat: Înmuierea în apă fierbinte îmblânzește iuțeala usturoiului și îl face mai dulce și mai rotund după aburire.
2 minute
- 3
Pregătește sosul cu ardei și coriandru: pisează ardeii verzi tocați împreună cu sarea într-un mojar până obții o pastă grosieră. Lasă amestecul să se odihnească 30 de minute. Adaugă apoi coriandrul tocat, zahărul, apa, sosul de soia și vinul Shaoxing și amestecă bine.
Sfat: Repausul de 30 de minute după pisare intensifică aromele ardeiului și îi atenuează iuțeala brută.
30 minute
- 4
Distribuie tăițeii scurși în câte un bol adânc termorezistent pentru fiecare variantă. Aranjează creveții deasupra, desfăcuți în evantai, și toarnă sosul corespunzător uniform peste fiecare porție.
- 5
Fierbe apa în aburitorul sau în wok-ul cu grătar. Așează bolurile înăuntru, acoperă imediat și gătește la aburi aproximativ 5 minute, până când creveții devin complet opaci. Scoate de pe foc.
Sfat: Nu depăși 5-6 minute — creveții continuă să se gătească și după scoaterea din abur. Ajustează timpul în funcție de mărimea lor.
5 minute
- 6
Toarnă lichidul acumulat în boluri înapoi peste creveți și servește imediat.