Creveți și scoici la grătar cu ierburi și citrice
Dificultate
Mediu
Pregătire
20 min
Gătire
10 min
Total
30 min
Porții
6
Vara aduce cu sine pofta de mâncare ușoară, parfumată și gătită la flacără deschisă. Creveții suculenți și scoicile carnose devin cu adevărat memorabile atunci când absorb o marinadă cu usturoi, busuioc, pătrunjel și suc proaspăt de portocală — un amestec care aduce soarele mediteranean direct pe farfurie.
Secretul acestui preparat stă în simplitate: un grătar bine încins, fructe de mare uscate perfect și câteva minute de răbdare fără să le atingi. Marcajele aurii, sfârâitul caracteristic și aroma care se ridică în aer sunt recompensele unui grătar serios.
Uleiul aromat cu usturoi și ierburi care însoțește pâinea crocantă la masă transformă o cină rapidă de vară într-un moment de convivialitate plăcut. Pregătește-l cu un sfert de oră înainte — gusturile au nevoie de puțin timp să se cunoască.
Mod de preparare
- 1
Dacă scoicile sunt congelate, clătește-le rapid sub un jet de apă rece, scurge-le bine și tamponează-le cu hârtie absorbantă până sunt complet uscate la suprafață.
Sfat: Uscarea completă este esențială — scoicile umede se înăbușă în loc să se rumenească.
5 minute
- 2
Curăță creveții sub un jet subțire de apă rece, îndepărtând cochiliile și intestinul negru dacă este cazul. Scurge și usucă bine cu hârtie absorbantă.
5 minute
- 3
Toacă mărunt usturoiul, busuiocul și pătrunjelul. Împarte amestecul în două jumătăți egale. Pune fructele de mare într-un bol mare și adaugă prima jumătate din amestecul de usturoi și ierburi, coaja rasă și sucul portocalei, sucul de la jumătate de lime, sare, piper și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecă bine și lasă la marinat la temperatura camerei.
Sfat: Nu marina mai mult de 20-30 de minute — acidul din citrice va începe să «gătească» fructele de mare înainte de grătar.
10 minute
- 4
Amestecă jumătatea rămasă de usturoi și ierburi cu 2 linguri de ulei de măsline, un praf de sare și piper proaspăt măcinat. Acesta este uleiul aromat pentru înmuiat pâinea.
- 5
Încălzește grătarul la temperatură maximă (aproximativ 250°C) cu capacul închis. Curăță grătarul cu o perie metalică înainte de a pune fructele de mare.
Sfat: Un grătar bine încins este cheia — dacă nu este destul de fierbinte, fructele de mare se vor lipi și nu vor căpăta marcajele dorite.
10 minute
- 6
Amestecă fructele de mare în bol să fie bine acoperite cu ulei. Pune-le rapid pe grătar — mai întâi creveții, apoi scoicile. Nu le mișca! Pensulează suprafața cu marinada rămasă în bol. Întoarce o singură dată și gătește până sunt pătrunse complet.
Sfat: Creveții sunt gata când devin roz-portocalii și se curbează în formă de C. Scoicile sunt gata când sunt opace în centru și au marcaje aurii — circa 2-3 minute pe fiecare parte.
6 minute
- 7
Prăjește feliile de pâine pe grătar 1-2 minute pe fiecare parte. Servește imediat alături de fructele de mare și bolul cu ulei aromat.
2 minute