Fără fotografie

Fusilli all'arrabbiata cu creveți și vin alb

Name: Fusilli all'arrabbiata cu creveți și vin alb
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 3 lingură ulei de măsline extravirgin; 1 bucată ceapă mare, tocată mărunt; 1 bucată ardei capia roșu, tăiat cubulețe; 1 bucată ardei iute roșu proaspăt, tocat fin; 200 g ciuperci champignon, feliate; 4 bucată căței de usturoi, tocați mărunt; 400 g roșii tocate la conservă; 2 lingură pastă de roșii; 150 ml vin alb sec; 1 linguriță oregano uscat; 1/2 linguriță fulgi de ardei iute; 1 linguriță sare; 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat; 150 g boabe de porumb la conservă, scurse; 400 g creveți fierți și curățați; 400 g fusilli; 4 linguriță parmezan ras; 4 bucată frunze de busuioc proaspăt

Dificultate

Mediu

Pregătire

15 min

Gătire

25 min

Total

40 min

Porții

Bogat în proteine

Există preparate care îmbină simplitatea cu adâncimea de gust, iar acesta este exact unul dintre ele. Sosul arrabbiata — picant, intens, plin de roșii coapte — capătă o dimensiune cu totul nouă atunci când i se alătură creveții suculenți și un strop generos de vin alb sec care ridică toate aromele.

Ciupercile și ardeii adaugă textură și dulceață naturală, echilibrând focul ardeiului iute, iar boabele de porumb vin ca o mică surpriză care leagă sosul în mod neașteptat de plăcut. Fusilli sunt alegerea perfectă pentru această rețetă: spiralele lor prind sosul din toate unghiurile, astfel că fiecare furculiță devine o explozie completă de aromă.

Rețeta e rapidă și spectaculoasă — suficient de simplă pentru o seară de săptămână, suficient de impresionantă pentru a fi pusă în față musafirilor cu mândrie.

Mod de preparare

1
Încinge uleiul de măsline într-o cratiță largă sau tigaie adâncă, la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeiul capia și călește-le 4-5 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie și devin ușor aurii.
5 minute
2
Adaugă ciupercile feliate și usturoiul tocat. Gătește încă 3 minute, amestecând, până ciupercile se rumenesc ușor la margini.
Sfat: Nu aglomera tigaia — ciupercile au nevoie de spațiu pentru a se soté, nu să se abure și să lase apă.
3 minute
3
Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă 1-2 minute la foc mai ridicat, până alcoolul se evaporă și lichidul se reduce la jumătate.
2 minute
4
Adaugă roșiile tocate, pasta de roșii, oregano, ardeiul iute tocat, fulgii de ardei iute, sarea și piperul. Amestecă bine și aduce sosul la fierbere.
2 minute
5
Reduce focul la mic și fierbe sosul 12-15 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă ușor și aromele se armonizează.
Sfat: Dacă sosul scade prea mult, adaugă câteva linguri din apa de fiert pastele — amidonul din ea leagă sosul frumos.
15 minute
6
Între timp, fierbe fusilli în apă clocotită, bine sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-i bine și rezervă o cană din apa de fierbere.
Sfat: Gustă pastele cu 1-2 minute înainte de timpul indicat — trebuie să fie al dente, cu o ușoară rezistență la mușcătură.
10 minute
7
Adaugă în sos boabele de porumb și creveții. Ridică focul la mediu și gătește 4-5 minute, amestecând ușor, până creveții se încălzesc complet și sosul clocotește din nou.
Sfat: Dacă folosești creveți cruzi în loc de fierți, gătește-i până devin roz și se curbează în formă de C — nu depăși 3-4 minute, altfel devin cauciucați.
5 minute
8
Pune pe fiecare farfurie o porție de fusilli, adaugă deasupra sos generos cu creveți, presară câte o linguriță de parmezan ras și ornează cu o frunză de busuioc proaspăt.