Mie Goreng — Tăiței prăjiți cu pui și creveți
Dificultate
Mediu
Pregătire
15 min
Gătire
10 min
Total
25 min
Porții
2
Pe străzile din Jakarta sau Bali, fumul aromat al unui wok încins anunță de departe un preparat iconic al bucătăriei indoneziene: mie goreng. Spre deosebire de variantele chinezești sau japoneze, secretul acestui fel de mâncare stă în sosul construit pe bază de kecap manis — sosul de soia caramelizat cu melasă, care conferă tăițeilor o culoare mahon ademenitoare și un gust profund, dulce-sărat.
Combinatia de pui și creveți aduce textură variată în fiecare înghițitură, iar panglicile de ou gătite separat transformă un simplu stir-fry într-un platou elegant. Varza crocantă și mugurii de fasole adaugă prospețime și contrast față de bogăția sosului, în timp ce sambalul reglează picanteria după gustul fiecăruia.
Rețeta se gătește în zece minute la foc înalt, însă succesul depinde de pregătirea tuturor ingredientelor înainte de a pune tigaia pe foc. Odată ce wok-ul s-a încins, ritmul devine alert și nu mai e loc de pauze — tocmai de aceea mie goreng este un preparat atât de satisfăcător de gătit.
Mod de preparare
- 1
Amestecă toate ingredientele pentru sos într-un bol mic și lasă-l deoparte.
2 minute
- 2
Fierbe tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet, scurge-i și clătește-i cu apă rece pentru a opri gătirea. Desparte-i cu mâinile dacă s-au lipit și lasă-i deoparte.
Sfat: Dacă folosești tăiței proaspeți, poți sări etapa de fierbere — adaugă-i direct în tigaie în pasul cu sosul.
5 minute
- 3
Bate ușor ouăle. Încălzește 1 lingură de ulei vegetal în tigaie la foc mediu, toarnă ouăle și rotește tigaia să acoperi fundul uniform. Lasă să se prindă 1 minut, apoi întoarce cu grijă.
2 minute
- 4
Alunecă omletă subțire pe un tocător, rulează-o lejer și taie-o în felii de 1 cm — obții panglici de ou. Lasă deoparte.
1 minute
- 5
Adaugă restul de 1 lingură de ulei în aceeași tigaie și ridică focul la maxim. Pune usturoiul și puiul și amestecă până când jumătate din suprafața puiului s-a albit.
Sfat: Focul puternic este esențial — el generează aroma de wok afumat caracteristică preparatului.
2 minute
- 6
Adaugă creveții și continuă să gătești 1 minut, până când puiul este aproape complet gătit și creveții și-au schimbat culoarea în roz.
1 minute
- 7
Adaugă varza și mugurii de fasole și amestecă 1 minut, până încep să se înmoaie ușor, păstrând totuși o textură crocantă.
1 minute
- 8
Adaugă tăițeii, cepele verzi și sosul. Amestecă totul energic 1-2 minute, până sosul se reduce și tăițeii capătă o ușoară caramelizare.
Sfat: Dacă tăițeii se lipesc de tigaie, adaugă 2-3 linguri de apă și amestecă rapid.
2 minute
- 9
Adaugă panglicile de ou, amestecă ușor să se distribuie uniform și servește imediat.
1 minute