Orez cu creveți în stil spaniol și maioneză de șofran
Dificultate
Mediu
Pregătire
15 min
Gătire
30 min
Total
45 min
Porții
4
Există feluri de mâncare care aduc cu ele întregul parfum al unei țări, și acesta este unul dintre ele. Orezul cu creveți în stil spaniol se naște din câteva ingrediente cu personalitate puternică: șofranul care colorează totul în auriu, usturoiul prăjit alături de ardei copți și un strop de oțet de sherry care ridică totul cu o notă vibrantă de aciditate.
Rețeta se gătește integral într-o singură tigaie, fără complicații inutile. Orezul absoarbe un fond de sos de roșii aromat, iar creveții se gătesc la aburi deasupra, devenind suculenți și roz exact când ai nevoie de ei. Maioneza cu șofran — gata în câteva minute — adaugă cremozitate și un farmec aparte la servire.
E un preparat perfect pentru o cină de miercuri seara când vrei ceva mai special decât de obicei, dar nu ai chef să petreci ore în bucătărie. Patru porții, o singură tigaie, o masă care arată și gustă ca la restaurant.
Mod de preparare
- 1
Pune orezul într-o sită fină și clătește-l sub jet de apă rece, amestecând ușor, până când apa devine aproape limpede. Lasă-l la scurs. Condimentează creveții cu sare și piper pe ambele părți și pune-i deoparte. Amestecă sosul de roșii cu 600 ml apă într-o cană mare; rezervă amestecul.
Sfat: Clătirea orezului îndepărtează excesul de amidon și ajută boabele să rămână bine definite, nu lipite, la final.
5 minute
- 2
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie adâncă de mărime medie, la foc mediu-înalt. Adaugă usturoiul feliat și ardeii copți și gătește, amestecând des, până când usturoiul devine auriu și parfumat, aproximativ 2 minute. Adaugă chimionul și un vârf de cuțit de șofran, sfărâmând firele între degete. Gătește, amestecând constant, 1 minut. Toarnă oțetul și dezglazează tigaia, răzuind cu lingura reziduurile lipite de fund, circa 1 minut.
5 minute
- 3
Adaugă orezul scurs și amestecă de câteva ori ca să se îmbrace bine cu condimentele. Toarnă amestecul de sos de roșii cu apă, adaugă sarea și piper după gust. Ridică focul la maxim și aduce la fierbere. Acoperă tigaia, reduce focul la minim și gătește până când orezul este fiert și a absorbit aproape tot lichidul, 15–20 de minute.
Sfat: Nu ridica capacul în primele 15 minute — aburul din interior este cel care gătește orezul uniform.
20 minute
- 4
Între timp, pregătește maioneza de șofran: pune al doilea vârf de cuțit de șofran într-un bol mic, sfărâmând firele între degete, și adaugă 1 linguriță de apă caldă. Lasă să se infuzeze 20 de minute, apoi încorporează maioneza și un praf de sare. Amestecă până obții o maioneză omogenă, galben-aurie.
Sfat: Cu cât lași șofranul să se infuzeze mai mult, cu atât culoarea și aroma vor fi mai pronunțate.
20 minute
- 5
Descoperă tigaia și așează creveții deasupra orezului, înfigându-i ușor printre boabe. Acoperă din nou, ridică focul la mediu și gătește 5 minute, întorcând creveții la jumătatea timpului, până când devin roz și sunt fierți complet. Ia tigaia de pe foc.
5 minute
- 6
Presară deasupra ardeii Peppadew feliați și pătrunjelul tocat. Servește imediat, cu maioneza de șofran alături în bol separat.
Sfat: Maioneza de șofran merge excelent și ca sos de înmuiat dacă servești preparatul cu pâine crocantă.