Pad Thai cu Pui și Varză — Varianta Fără Tăiței
Dificultate
Ușor
Pregătire
10 min
Gătire
15 min
Total
25 min
Porții
4
Pad Thai-ul clasic se construiește pe tăiței de orez sotat la foc mare, dar această versiune pornește dintr-un unghi diferit: varza feliată fin preia rolul tăițeilor și aduce o textură crocantă, iar farfuria rămâne surprinzător de ușoară fără să sacrifice gustul. Nu e un compromis — e o reinterpretare care merită atenție în sine.
Pieptul de pui se rumenește separat, păstrându-și sucozitatea, și intră în compoziție abia la final, când usturoiul, arahidele și sosul de soia s-au îmbinat deja. Ouăle bătute, turnate direct în tigaie, leagă totul fără să încarce preparatul. Totul se întâmplă rapid, la foc viu.
Secretul care ridică întregul ansamblu e sucul de lămâie verde stors chiar înainte de servire: aciditatea taie grăsimea uleiului de cocos și face fiecare îmbucătură mai vie. Pătrunjelul proaspăt presărat deasupra nu e un detaliu decorativ — e parte din gust.
Mod de preparare
- 1
Feliază varza în fâșii cât mai subțiri. Taie pieptul de pui în fâșii lungi și înguste. Zdrobește cățeii de usturoi. Toacă ceapa verde și ardeiul verde. Bate ouăle cu o furculiță într-un castron mic.
Sfat: Cu cât fâșiile de varză sunt mai subțiri, cu atât se gătesc mai rapid și capătă o textură mai plăcută, fără să devină moi.
5 minute
- 2
Încălzește 1 linguriță de ulei de cocos într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă bucățile de pui și rumenește-le 5–6 minute, întorcându-le ocazional, până capătă culoare pe toate părțile. Scoate puiul din tigaie și pune-l deoparte.
6 minute
- 3
În aceeași tigaie, adaugă lingurița de ulei de cocos rămasă. Pune ceapa verde, ardeiul verde, usturoiul zdrobit și arahidele tocate. Asezonează cu sare de mare și piper negru. Sotează la foc mediu, amestecând continuu, timp de 1 minut.
1 minute
- 4
Adaugă varza feliată și gătește la foc mediu timp de 3 minute, amestecând des, până se înmoaie ușor dar păstrează o ușoară crocanță.
3 minute
- 5
Toarnă ouăle bătute peste amestecul din tigaie. Amestecă rapid și continuu timp de 2 minute, până ouăle se gătesc uniform și leagă compoziția.
2 minute
- 6
Adaugă sosul de soia și zeama de pui, amestecă bine. Pune înapoi bucățile de pui rumenit și lasă totul pe foc încă 1 minut, amestecând, până aromele se unifică.
1 minute
- 7
Presară pătrunjelul proaspăt tocat și stropește generos cu suc de lămâie verde înainte de a pune farfuriile pe masă.
Sfat: Adaugă sucul de lămâie mereu la final, direct în farfurie sau înainte de servire — la căldură, aciditatea se pierde.
Pad Thai
Pad Thai este unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria thailandeză — un amestec savuros de tăiței (sau legume crocante, pentru o variantă mai ușoară), ou, sos de pește și arahide prăjite, gătit rapid la foc mare. Pe această pagină găsești două interpretări: una autentică, cu creveți și tăiței de orez la wok, și una adaptată, cu pui și varză în loc de tăiței, potrivită celor care preferă o farfurie mai săracă în carbohidrați. Alege varianta care se potrivește cel mai bine cu ce ai în frigider — sau cu pofta din seara asta.