Pască pufoasă cu brânză dulce și stafide, fără aluat
Dificultate
Mediu
Pregătire
20 min
Gătire
1h
Total
1h 20min
Porții
16
Sunt rețete care nu au nevoie de aluat ca să te convingă — pasca aceasta e una dintre ele. O cremă generoasă de brânză dulce, îmbogățită cu smântână și ouă, se coace direct, fără foi, fără frământat, fără emoții legate de dospit. Rezultatul e o prăjitură fină, cu textură de cheesecake românesc, presărată cu stafide care explodează dulce la fiecare îmbucătură.
E genul de desert care apare pe masa de Paște de generații, dar care își găsește locul la fel de bine într-o duminică obișnuită, alături de o cafea. Grișul și făina dau structură fără să încarce, iar esențele de vanilie și lămâie aduc o prospețime discretă, care echilibrează dulceața brânzei.
Veste bună pentru cei care se grăbesc: timpul de preparare e scurt, totul se amestecă într-un singur bol, iar cuptorul face restul muncii. Las-o să se răcească bine înainte de a o tăia — abia atunci își arată cu adevărat textura cremoasă.
Mod de preparare
- 1
Pune stafidele într-un bol cu apă călduță și lasă-le la hidratat.
Sfat: Stafidele hidratate nu se vor lăsa la fund și nu vor arde la copt.
10 minute
- 2
Preîncălzește cuptorul și tapetează o tavă rotundă cu hârtie de copt unsă cu puțin unt.
5 minute
- 3
Freacă brânza dulce de vaci cu zahărul până obții o pastă fină și omogenă.
5 minute
- 4
Adaugă ouăle pe rând în compoziție, amestecând bine după fiecare ou.
5 minute
- 5
Incorporează smântâna și untul topit, răcit, amestecând până se omogenizează.
3 minute
- 6
Adaugă făina, grișul și un praf de sare, apoi amestecă energic pentru a evita cocoloașele.
3 minute
- 7
Pune esența de vanilie și esența de lămâie, amestecă pentru a le distribui uniform în compoziție.
2 minute
- 8
Scurge bine stafidele de apă și încorporează-le delicat în compoziție, cu o spatulă.
Sfat: Tăvălește stafidele prin puțină făină înainte de a le adăuga, ca să nu se adune toate la fund.
3 minute
- 9
Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața cu spatula.
2 minute
- 10
Coace pasca la cuptor până se rumenește frumos la suprafață și este fermă la mijloc.
Sfat: Verifică coacerea introducând o scobitoare în centru — trebuie să iasă curată.
60 minute
- 11
Lasă pasca să se răcească complet în tavă, la temperatura camerei, înainte de a o tăia.
Sfat: Răcirea completă îi dă textura cremoasă specifică, fără să se sfărâme la porționare.
120 minute
Pască
Pasca rămâne unul dintre cele mai îndrăgite preparate de Paște din bucătăria românească, iar drumul către o pască desăvârșită se poate parcurge în mai multe feluri. Mai jos găsești două metode diferite de a o pregăti — una cremoasă, cu brânză și ganache de ciocolată, pentru cei care vor o variantă rafinată și densă, și una pufoasă, cu brânză dulce și stafide, fără aluat, pentru cei care preferă o textură ușoară și aerată. Alege metoda care se potrivește cel mai bine timpului tău și gusturilor de la masa de sărbătoare.
