Pulpe de iepure la Crock-pot cu legume și curry
Dificultate
Mediu
Pregătire
20 min
Gătire
3h
Total
3h 20min
Porții
4
Iepurele de casă a fost mult timp prezent pe mesele românești, mai ales la sfârșitul săptămânii sau în zilele de sărbătoare. Carnea lui, delicată și slabă, se pretează de minune gătirii lente — cu cât stă mai mult la foc domol, cu atât devine mai fragedă, mai parfumată și aproape că se desprinde singură de pe os.
Rețeta aceasta îmbină legumele de sezon — fasole verde, mazăre, morcovi — cu aromele calde ale curry-ului și savoarea ușor sărată a măslinelor. Pasta de roșii adaugă un fond dulce-acrișor care leagă totul într-un sos bogat și catifelat, fără să fie nevoie de smântână sau alte îngroșătoare grele.
Crock-pot-ul face cea mai mare parte din treabă: odată ce ai rumenit carnea și ai adunat totul în vas, poți lăsa aparatul în pace timp de trei ore. Vei fi răsplătit cu un preparat care miroase a casă, a răbdare și a grijă.
Mod de preparare
- 1
Tamponează pulpele de iepure cu un prosop de hârtie, apoi condimentează-le pe ambele fețe cu sare, piper și pudra de curry.
Sfat: Carnea uscată la suprafață se rumenește uniform — umiditatea în exces produce abur și împiedică formarea crustei.
3 minute
- 2
Încinge uleiul într-o tigaie largă la foc mediu-înalt. Rumenește pulpele câte 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare auriu-maronie, apoi transferă-le în vasul Crock-pot-ului.
10 minute
- 3
În aceeași tigaie, la foc mediu, călește ceapa și usturoiul tocat aproximativ 3-4 minute, până devin moi și translucide.
4 minute
- 4
Adaugă pasta de roșii în tigaie și amestecă un minut, lăsând-o să se caramelizeze ușor. Stinge cu 100 ml apă și ridică fondurile de pe fundul tigăii cu o spatulă.
2 minute
- 5
Toarnă amestecul de ceapă și roșii peste pulpele din Crock-pot. Adaugă morcovii, ardeiul gras tăiat cuburi, fasolea verde, mazărea și măslinele.
Sfat: Fasolea verde proaspătă se taie în bucăți de 4-5 cm; cea congelată poate fi adăugată direct, fără decongelare.
3 minute
- 6
Dizolvă amidonul de porumb în 3 linguri de apă rece și toarnă soluția uniform în vas. Amestecă ușor, gustă și corectează sarea.
Sfat: Nu adăuga lichid suplimentar — legumele și carnea vor lăsa destul zeamă proprie în timpul gătirii.
2 minute
- 7
Pune capacul și gătește la temperatura LOW timp de 3 ore, sau la HIGH timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute.
Sfat: Evită să ridici capacul în primele două ore — fiecare deschidere prelungește gătirea cu circa 20 de minute.
180 minute
- 8
Verifică dacă pulpele sunt gata: carnea trebuie să se desprindă ușor de pe os la atingere. Ajustează condimentele și servește imediat, cu pâine de casă sau orez fiert.
2 minute
Iepure cu ciuperci în sos cremos
Carnea de iepure se înmoaie frumos în lichide aromate și se împacă de minune cu ciupercile și un sos alb, fie că îl faci franțuzește cu smântână și vin, fie în stilul clasic românesc al ciulamalei, fie lăsând oala lentă să lucreze pentru tine. Mai jos găsești trei abordări ale aceleiași idei — alege-o pe cea care se potrivește cu timpul pe care îl ai, cu ce ai în cămară și cu chef-ul din ziua respectivă.