Rulouri de foietaj cu spanac și ricotta
Dificultate
Ușor
Pregătire
25 min
Gătire
35 min
Total
1h
Porții
24
Există preparate care au darul de a mulțumi pe toată lumea fără niciun efort de convingere. Rulourile de foietaj cu spanac și ricotta sunt exact acelea: câteva straturi aurii și crocante care ascund o umplutură cremoasă, ușor parfumată cu usturoi și nucșoară. Se pregătesc repede, se taie frumos și dispar de pe tavă și mai repede.
Secretul stă în detalii simple. Spanacul trebuie presat bine — fiecare picătură de apă în plus înmoaie foietajul și strică textura. Ricotta fermă ține umplutura coezivă, parmezanul aduce adâncime, iar brânza rasă leagă totul. Oul din compoziție face ca bucățile tăiate să-și păstreze forma fără să se sfărâme la servire.
Sunt perfecte calde, scoase cu câteva minute înainte de masă, dar se comportă bine și la temperatura camerei — un avantaj real la un bufet sau o masă la picnic. Dacă vrei să câștigi timp, prepară rulourile întregi cu o zi înainte, ține-le la frigider și coace-le direct a doua zi.
Mod de preparare
- 1
Scoate foile de aluat foietaj din congelator și lasă-le să se dezghețe la temperatura camerei.
- 2
Pune spanacul dezghețat într-o sită și apasă-l ferm cu o lingură de lemn sau cu palmele până elimini cât mai multă apă. Transferă-l într-un bol încăpător.
Sfat: Cu cât spanacul este mai bine stors, cu atât umplutura rămâne mai fermă și foietajul mai crocant.
- 3
Adaugă ricotta, parmezanul, brânza rasă, oul, usturoiul, nucșoara, sarea și piperul. Amestecă până obții o compoziție omogenă.
- 4
Întinde o foaie de aluat pe blatul de lucru și taie-o în două pe lungime. Repetă cu celelalte foi — vei obține 6 dreptunghiuri în total.
- 5
Împarte umplutura în mod egal între cele 6 dreptunghiuri și întind-o uniform, lăsând un chenar liber de 1 cm la capătul îndepărtat. Unge acel chenar cu ou bătut, apoi rulează strâns foietajul cu cusătura în jos.
Sfat: Rulează ferm, dar nu apăsa prea tare — umplutura nu trebuie să iasă pe laterale.
- 6
Transferă rulourile pe o tavă și dă-le la frigider pentru 15 minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.
Sfat: Răcirea ajută aluatul să-și mențină forma la tăiere și să crească uniform în cuptor.
15 minute
- 7
Tapetează două tăvi mari cu hârtie de copt.
- 8
Taie fiecare rulou în 4 bucăți egale. Așază-le în tăvi cu cusătura în jos, unge suprafața cu ou bătut și presară semințe de susan dacă dorești.
- 9
Coace timp de 25 de minute. Scoate tava de sus, mută tava de jos pe raftul superior și mai lasă la cuptor încă 5–10 minute, până rulourile sunt aurii și crocante uniform.
Sfat: Rotația tăvilor compensează diferența de temperatură dintre raftul superior și cel inferior al cuptorului.
35 minute
- 10
Servește rulourile calde, când foietajul e la maximum de crocant și umplutura e moale și parfumată.
Sfat: Dacă le prepari cu o zi înainte, ține rulourile întregi la frigider și coace-le a doua zi adăugând 5 minute în plus la timp.