Fără fotografie

Salată vietnamezeză cu creveți la usturoi și tăiței de orez

Name: Salată vietnamezeză cu creveți la usturoi și tăiței de orez
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porții
Ingredients: 175 g creveți medii, curățați și devenați; 1 lingură ulei de măsline; 2 bucată căței de usturoi, tocați mărunt; sare și piper negru, după gust; 60 ml zeamă de lime proaspăt stoarsă; 60 ml sos de pește (nước chấm); 2 lingură oțet de orez; 1 lingură zahăr fin; 1 bucată cățel mare de usturoi, tocat foarte fin; 1 linguriță ardei iute roșu proaspăt, tocat foarte fin (ajustează după toleranța la picant); 75 g tăiței vermicelli din orez, uscați; 150 g salată iceberg, tăiată fâșii subțiri; 100 g morcov, tăiat bețișoare fine; 150 g castravete, tăiat bețișoare; 120 g germeni de fasole; 10 g frunze de coriandru proaspăt; 10 g frunze de mentă proaspătă

Dificultate

Ușor

Pregătire

15 min

Gătire

5 min

Total

20 min

Porții

Fără lactozăLow caloric

Bucătăria vietnameză are un dar aparte: transformă câteva ingrediente simple într-un fel de mâncare care vorbește deopotrivă cu ochii, cu nasul și cu papilele gustative. Această salată cu creveți la usturoi este tocmai acel tip de rețetă — proaspătă, aromată, gata în douăzeci de minute și suficient de spectaculoasă pentru a fi servită și la masă cu invitați.

Secretul stă în dressingul de inspirație vietnameză: zeama de lime, sosul de pește și oțetul de orez formează un triunghi savuros de acrișor, sărat și ușor dulce, completat de ardeiul iute și usturoiul tocat mărunt. Creveții prăjiți rapid la tigaie, cu o ușoară crustă aurie și un interior suculent, vin să aducă proteina și căldura de care salata are nevoie.

Este o salată care se mulează perfect pe zilele calde de vară, ca prânz ușor sau cină rapidă. Dacă o pregătești în avans, pune dressingul separat — tăițeii de orez absorb lichidele repede și nu vei vrea să pierzi textura aceea plăcută, ușor elastică.

Mod de preparare

1
Pune creveții curățați într-un bol mic împreună cu uleiul de măsline, usturoiul tocat, sarea și piperul. Amestecă bine și lasă-i să se marineze 10 minute la temperatura camerei.
Sfat: Nu sări peste marinare — și 10 minute fac diferența în intensitatea aromei de usturoi.
10 minute
2
Combină într-un borcan cu capac zeama de lime, sosul de pește, oțetul de orez, zahărul, usturoiul și ardeiul iute. Închide și agită energic până se dizolvă zahărul. Lasă dressingul să se odihnească 10 minute pentru a-și unifica aromele.
10 minute
3
Pune tăițeii de vermicelli într-un bol adânc și toarnă deasupra apă fierbinte din ibric. Lasă-i să se înmoaie 3–4 minute, amestecând o dată, până devin moi și translucizi. Scurge-i bine printr-o sită.
Sfat: Evită fierberea propriu-zisă — tăițeii de orez se fac cleioși ușor; apa fierbinte este suficientă.
4 minute
4
Încinge o tigaie la foc mare până când începe să fumege ușor. Adaugă creveții împreună cu tot marinatul din bol. Prăjește-i 1–2 minute, fără să-i miști prea des, până capătă o culoare roz-portocalie și sunt ușor caramelizați pe margini.
Sfat: Creveții sunt gata când s-au curbat în formă de litera C și nu mai sunt transparenți în interior. Dacă ajung la forma de O, sunt prea fierți.
2 minute
5
Mută creveții pe o farfurie și lasă-i să se odihnească un minut.
1 minute
6
Aranjează pe o farfurie mare întâi tăițeii scurși, apoi salata iceberg, morcovul, castravetele și germenii de fasole. Presară frunzele de coriandru și mentă, apoi așează creveții deasupra.
Sfat: Poți servi salata aranjată pe farfurie individuală sau aruncată ușor într-un bol mare de servit — ambele variante funcționează.
7
Toarnă dressingul generos deasupra sau servește-l separat, într-un bol mic, pentru ca fiecare să dozeze după gust. Servește imediat.
Sfat: Dacă pregătești salata în avans, păstrează dressingul separat și combină totul doar la momentul servirii.