Supă acru-dulce cu chifteluțe de creveți
Dificultate
Mediu
Pregătire
20 min
Gătire
25 min
Total
45 min
Porții
4
Există supe care te încălzesc și supe care te trezesc cu adevărat la viață. Aceasta din urmă face parte din a doua categorie: un bulion parfumat de citronelă și ghimbir, cu accente sărate de sos de pește și o picătură de miere care rotunjește totul fără să îndulcească. E o rețetă inspirată din bucătăria asiatică de zi cu zi, unde simplitatea ingredientelor ascunde o adâncime de savoare greu de imitat.
Chifteluțele de creveți sunt inima preparatului. Creveții măcinați fin capătă o textură elastică și suculentă, absorbind aromele de usturoi, ghimbir și coriandru. Nu e nevoie de lianți sau ouă — pasta de creveți se ține singură, iar rezultatul e surprinzător de delicat.
Bok choy-ul adaugă o prospețime crocantă, iar sucul de lămâie verde stors la final strânge toate aromele laolaltă. O supă pentru serile în care vrei ceva diferit — ușoară, hrănitoare și cu un caracter bine definit.
Mod de preparare
- 1
Pune tulpina de citronelă, 2 fire de ceapă verde, 2 căței de usturoi zdrobiți, bucata întreagă de ghimbir, 2 linguri sos de soia, sosul de pește și mierea într-o cratiță medie. Toarnă supa de pui și apa, apoi aduce la fierbere mică.
- 2
Fierbe bulionul la foc mic, amestecând din când în când, timp de 20 de minute, pentru a extrage aromele.
Sfat: Gustă bulionul spre final — trebuie să fie echilibrat: sărat, ușor dulce și bine parfumat. Dacă e prea intens, completează cu puțină apă.
20 minute
- 3
Între timp, pune creveții în robotul de bucătărie și procesează-i în pulsuri scurte până obții o pastă omogenă, dar cu puțină textură. Transferă într-un bol.
Sfat: Nu mixa excesiv — câteva bucăți fine dau chifteluțelor o textură mai plăcută la mușcat.
3 minute
- 4
Adaugă în pasta de creveți cei 2 căței de usturoi tocați, ghimbirul tocat mărunt, coriandrul, sarea, 2 linguri apă rece și firul de ceapă verde rămas. Amestecă bine până la omogenizare completă.
2 minute
- 5
Cu mâinile ușor umezite, modelează bilute de mărimea unei mingi de golf (aproximativ 4 cm diametru) și transferă-le pe o farfurie pe măsură ce le formezi.
Sfat: Mâinile umede împiedică pasta să se lipească de palme și ajută la obținerea unor bile netede și uniforme.
5 minute
- 6
Scoate citronela și ghimbirul din bulion cu o lingură și aruncă-le. Adaugă cu grijă chifteluțele de creveți în bulionul care fierbe ușor, apoi adaugă și frunzele de bok choy.
- 7
Gătește la foc mediu-mic, amestecând ușor, până când chifteluțele sunt opace în interior și bok choy-ul s-a frăgezit ușor — aproximativ 3 minute. Adaugă sucul de lămâie verde și lingura de sos de soia rămasă, apoi ia oala de pe foc.
Sfat: Adaugă sucul de lămâie verde întotdeauna la final, departe de foc — aroma sa dispare rapid la temperaturi ridicate.
3 minute
- 8
Toarnă supa în boluri adânci și servește imediat, cu felii de lămâie verde alături pentru cine dorește un plus de aciditate.