Fără fotografie
Supă

Supă asiatică parfumată cu tăiței, creveți și ciuperci shiitake

Dificultate

Mediu

Pregătire

15 min

Gătire

30 min

Total

45 min

Porții

4

Fără lactozăFără ouă

Există supe care satură și supe care te transportă — aceasta face amândouă. Din oală se ridică un abur în care se împletesc ghimbirul ras, usturoiul aurit și cele cinci condimente chinezești, anunțând o ciorbă cu rădăcini în toată Asia de Sud-Est. Umami-ul profund al sosului de soia se întâlnește cu nota dulce-picantă a chilli-ului și cu finețea sosului de pește, construind un fond complex în mai puțin de jumătate de oră.

Ciupercile shiitake aduc o bogăție pământoasă inconfundabilă, iar urechile de lemn completează bolul cu o textură ușor elastică, plăcută. Pak choi-ul rămâne viu-verde și ușor crocant, iar creveții — adăugați ultimii, deliberat — se gătesc exact cât trebuie ca să rămână fragezi. Tăițeii chinezești leagă totul într-o porție generoasă și reconfortantă.

Servește imediat, cu verdele de ceapă și coriandru presărate deasupra. Bolul acesta e cel mai bun argument că o supă spectaculoasă nu are nevoie de ore întregi la foc mic.

Mod de preparare

  1. 1

    Feliază ciupercile shiitake în sferturi și ciupercile urechi de lemn în fâșii. Dă ghimbirul prin răzătoarea fină. Zdrobește și toacă mărunt usturoiul. Taie ceapa verde în rondele subțiri și separă albul de verde. Desparte pak choi-ul în frunze individuale.

    Sfat: Dacă folosești ciuperci urechi de lemn uscate, hidratează-le în apă caldă cel puțin 20 de minute, apoi scurge-le bine.

    10 minute

  2. 2

    Fierbe tăițeii în apă clocotită cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj. Scurge-i, clătește-i rapid cu apă rece și pune-i deoparte.

    Sfat: Clătitul cu apă rece oprește gătirea și împiedică tăițeii să se lipească unii de alții.

    5 minute

  3. 3

    Încălzește uleiul de susan într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă albul cepeii verzi, ghimbirul și usturoiul și călește 1-2 minute, amestecând constant, până devin aurii și parfumați.

    2 minute

  4. 4

    Adaugă ciupercile shiitake și urechile de lemn. Gătește 3-4 minute, amestecând ocazional, până se înmoaie și prind puțină culoare.

    4 minute

  5. 5

    Toarnă 1,5 litri de apă în oală. Adaugă sosul de soia, baza concentrată de vită, sosul de pește, sosul dulce de chilli și amestecul de 5 condimente. Amestecă bine și aduce la fierbere.

    Sfat: Gustă supa acum și ajustează echilibrul: mai mult sos de soia pentru sărare, mai mult chilli pentru picant, un strop de sos de pește pentru adâncime.

    8 minute

  6. 6

    Reduce focul la mediu. Adaugă frunzele de pak choi și creveții. Gătește 3-4 minute, până creveții devin roz-portocalii pe toată suprafața și pak choi-ul se înmoaie ușor păstrându-și culoarea verde.

    Sfat: Nu depăși 4 minute de gătire pentru creveți — supragătirea îi face cauciucați.

    4 minute

  7. 7

    Distribuie tăițeii în patru boluri adânci. Toarnă supa fierbinte deasupra, asigurând fiecărei porții creveți, ciuperci și pak choi. Presară verdele de ceapă și frunze de coriandru și servește imediat.

    2 minute