Fără fotografie
Supă

Supă-cremă de mazăre cu creveți și mentă

Dificultate

Ușor

Pregătire

15 min

Gătire

20 min

Total

35 min

Porții

4

Fără glutenFără ouă

Există supe care te încălzesc și supe care te surprind. Aceasta din urmă face ambele lucruri: verdele intens al mazării pasate îți promite prospețime, iar creveții auriți deasupra adaugă o notă marină elegantă. E un bol care arată complicat, dar îl pui pe masă în mai puțin de jumătate de oră.

Secretul texturii fine stă în răbdarea cu care înăbuși ceapa în unt, fără să o arzi — ea devine baza dulce pe care mazărea și vinul alb o completează perfect. Menta tocată adăugată la final nu e un simplu decor: ridică întreaga compoziție cu o notă mentolată delicată, care echilibrează bogăția smântânii.

Poate fi un prânz ușor de primăvară sau un starter rafinat înainte de felul principal. Oricum ai servi-o, pune-o în boluri adânci, cu creveții aranjați în centru și câteva frunze de mentă proaspătă deasupra.

Mod de preparare

  1. 1

    Dizolvă cubul de legume în 600 ml apă fierbinte și lasă supa deoparte. Scoate creveții din congelator și lasă-i să se dezghețe la temperatura camerei sau sub un jet de apă rece.

    10 minute

  2. 2

    Curăță ceapa și toac-o mărunt. Topește untul într-o oală medie la foc mediu, adaugă ceapa și înăbuș-o 3-4 minute, până devine translucidă și ușor aurie. Nu o lăsa să se rumenească.

    Sfat: Ceapa înăbușită lent, fără arsuri, dă supei o dulceață naturală — nu te grăbi la acest pas.

    5 minute

  3. 3

    Adaugă mazărea congelată peste ceapă, amestecă și stinge cu vinul alb. Toarnă supa de legume, condimentează cu sare și piper și aduce la fierbere. Fierbe la foc mediu timp de 10 minute, până mazărea și ceapa sunt complet moi.

    12 minute

  4. 4

    Decortichează creveții dezghețați: îndepărtează capul, coaja și coada. Despică fiecare creveț pe spate cu un cuțit mic și curăță firișorul negru intestinal. Spală-i sub apă rece și tamponează-i cu prosoape de hârtie până sunt bine uscați.

    Sfat: Creveții bine uscați se prăjesc uniform — umezeala îi face să fiarbă în loc să se rumenească.

    8 minute

  5. 5

    Pasează supa cu un blender vertical (de mână) sau transfereaz-o în blender și mixeaz-o până obții o cremă fină și omogenă. Adaugă smântâna, amestecă și ajustează sarea și piperul după gust. Ține supa caldă la foc mic.

    Sfat: Dacă supa ți se pare prea groasă, adaugă câteva linguri de apă caldă și amestecă.

    3 minute

  6. 6

    Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la foc mare. Prăjește creveții 1-2 minute pe fiecare parte, până devin roz-portocalii și ușor caramelizați la suprafață. Condimentează cu sare și piper, scoate tigaia de pe foc și adaugă menta tocată grosier.

    Sfat: Nu supraîncărca tigaia — prăjește creveții în două tranșe dacă e nevoie, altfel scad temperatura și nu se rumenesc.

    4 minute

  7. 7

    Toarnă supa-cremă în boluri adânci, aranjează 3-4 creveți în centrul fiecărui bol și decorează cu câteva frunze de mentă proaspătă. Servește imediat.