Fără fotografie

Tăiței prăjiți cu creveți în sos cremos de cocos

Name: Tăiței prăjiți cu creveți în sos cremos de cocos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 450 g tăiței pentru prăjit în stil Hong Kong; 700 ml ulei vegetal (pentru prăjit adânc); 1 lingură ulei vegetal (pentru sos); 1 bucată șalotă medie, feliată subțire; 2 fire ceapă verde, partea albă și verde-deschis separată de verde-închis, feliată subțire; 4 căței usturoi, tocat mărunt; 3 linguri pastă de curry roșu; 400 ml lapte de cocos neîndulcit (1 conservă); 5 bucăți baby bok choy, tăiate în jumătate; 140 g ciuperci shimeji, curățate la bază; 115 g mazăre snap cu păstaie, curățată de ațe; 450 g creveți medii, curățați și devenați; 1/2 bucată lămâie verde (sucul); 1 lingură sos de pește

Dificultate

Mediu

Pregătire

15 min

Gătire

20 min

Total

35 min

Porții

Fără lactozăFără ouă

Există ceva aproape magic în contrastul dintre tăițeii aurii și crocanți și sosul cremos de cocos care îi învelește — o combinație ce aduce cu ea aromele vibrante ale bucătăriei asiatice de stradă. Tehnica tăițeilor prăjiți în stil Hong Kong transformă o simplă porție de noodles într-un cuib crocant, gata să absoarbă tot ce vine peste el.

Creveții se gătesc rapid în sosul aromat de curry roșu și lapte de cocos, alături de verdețuri proaspete — bok choy fraged, ciuperci shimeji catifelate și mazăre snap dulce-crocantă. Un strop de suc de lămâie verde și puțin sos de pește la final echilibrează cremozitatea, adăugând acea notă acidulată și ușor sărată care ridică întregul preparat.

E o rețetă care pare sofisticată la prezentare, dar se realizează surprinzător de repede. Perfectă pentru o cină în doi sau pentru a impresiona oaspeții fără a petrece ore întregi în bucătărie.

Mod de preparare

1
Întinde tăițeii pe o farfurie mare și modelează-i într-o formă rotundă și uniformă, cât mai compactă.
2
Toarnă uleiul de prăjit într-o tigaie mare astfel încât să acopere fundul cu aproximativ 2–3 cm. Încălzește la foc mediu-mare până când uleiul scânteiează. Alunecă cu grijă tăițeii în ulei și prăjește-i, mișcând ușor pentru a-i separa, până când devin aurii și crocanți la margini, 6–8 minute. Întoarce-i cu cleștele întorcând dinspre tine ca să eviți stropiturile și mai prăjește 2 minute până se rumenesc și în centru. Scoate-i pe hârtie absorbantă.
Sfat: Mișcă tăițeii în primele minute de prăjit — îi ajuți să se separe și să formeze un cuib uniform crocant.
10 minute
3
Încălzește lingura de ulei rămasă într-o oală medie cu fund gros la foc mediu. Adaugă șalota, partea albă și verde-deschis a cepei verzi, usturoiul și pasta de curry roșu. Gătește amestecând des și răzuind fundul oalei timp de aproximativ 4 minute, până când amestecul devine moale și parfumat. Toarnă laptele de cocos și aduce la fierbere ușoară. Adaugă bok choy, ciupercile shimeji și mazărea snap, și gătește amestecând ocazional circa 5 minute, până când legumele capătă o culoare vie și ciupercile se înmoaie. Adaugă creveții și gătește amestecând ocazional circa 4 minute, până devin opaci. Ia oala de pe foc și amestecă sucul de lămâie verde și sosul de pește.
Sfat: Nu depăși timpul de gătire pentru creveți — devin cauciucați dacă stau prea mult pe foc.
13 minute
4
Transferă tăițeii pe un platou mare de servit. Toarnă cu polonicul sosul cu legume și creveți direct peste tăiței. Presară deasupra partea verde-închis a cepei verzi, feliată subțire.