Toast Crocant cu Cremă de Creveți și Susan
Dificultate
Ușor
Pregătire
25 min
Gătire
5 min
Total
30 min
Porții
16
Toastul cu creveți este una dintre acele gustări care te fac să uiți că ești la o petrecere — îl ridici de pe platou, muști din el și, dintr-odată, conversația se oprește o clipă. Vine din bucătăria cantonieză, unde apare frecvent la mesele dim sum, dar s-a adaptat surprinzător de bine în bucătăriile de acasă, cu ingrediente accesibile și o tehnică rapidă, de câteva minute.
Creveții se transformă, alături de ghimbir proaspăt ras și câteva picături de ulei de susan, într-o pastă aromată care se întinde generos pe felii de pâine albă, se acoperă cu semințe de susan crocante și se prăjește scurt în ulei bine încins. Rezultatul este un exterior auriu și texturat, care contrastează frumos cu umplutura fragedă și parfumată din interior.
Servește-i imediat după prăjire, cât sunt încă fierbinți — acompaniați de un sos sweet chili sau de sos de soia cu câteva picături de oțet de orez. Sunt perfecți ca aperitiv înainte de o masă asiatică sau pe o tavă la o reuniune cu prietenii.
Mod de preparare
- 1
Dacă folosești grăsime de porc, pune-o în robotul de bucătărie și procesează până devine o pastă omogenă. Adaugă creveții, coriandrul, ceapa verde, ghimbirul, uleiul de susan, zahărul, sarea, amidonul de porumb și albușul de ou. Mixează totul până obții o pastă fină și uniformă.
Sfat: Fără robot de bucătărie? Toacă creveții foarte mărunt cu cuțitul și amestecă manual — textura va fi ușor mai rustică, dar gustul rămâne la fel de bun.
- 2
Împarte pasta în mod egal pe cele 4 felii de pâine și întinde-o uniform până la margini. Presară semințele de susan deasupra, apoi apasă-le ușor cu palma pentru a se lipi bine. Taie fiecare felie în 4 triunghiuri, pe diagonală.
- 3
Toarnă ulei vegetal într-o tigaie mare antiaderentă sau din fontă, pe o înălțime de aproximativ 3 mm. Încinge-l la foc mediu-mare până când începe să sclipească. Așază triunghiurile cu partea cu creveți în jos și prăjește-le până devin aurii — aproximativ 2-3 minute.
Sfat: Nu aglomera tigaia — prăjește în două tranșe dacă e nevoie, astfel încât uleiul să rămână fierbinte și triunghiurile să se rumenească uniform, nu să se înăbușe.
3 minute
- 4
Întoarce triunghiurile cu grijă folosind o spatulă și prăjește-le pe cealaltă parte încă un minut. Transferă-le pe hârtie absorbantă pentru a scurge excesul de ulei și servește imediat.
1 minute