Ardei umpluți la cuptor, cu carne tocată și orez în sos de roșii
Dificultate
Mediu
Pregătire
30 min
Gătire
1h 30min
Total
2h
Porții
12
Ardeii umpluți au felul lor de a transforma o masă obișnuită într-un moment de liniște: tava intră la cuptor, mirosul de roșii și verdeață umple bucătăria, iar timpul de coacere îți dă răgazul să pui masa și să strângi familia în jurul ei. E un preparat care nu cere îndemânare specială, doar puțină răbdare cât se înmoaie ardeii și se pătrunde orezul din interior.
Secretul stă în a nu fierbe orezul înainte de umplere — el se gătește direct în ardei, absorbind sucurile cărnii și ale sosului de roșii, ceea ce dă umpluturii o textură suculentă, nu uscată. Sosul în care se coc ardeii merită la fel de multă atenție ca umplutura: cu pastă de tomate și foi de dafin, el se reduce încet și devine perfect pentru a fi turnat peste fiecare porție.
Servește-i calzi, direct din tavă, cu sosul de roșii din jur și, dacă vrei o notă proaspătă, cu smântână și mărar tocat presărat pe deasupra. Se reîncălzesc excelent a doua zi, iar mulți spun că au gust și mai bun.
Mod de preparare
- 1
Spală ardeii, taie capacul din partea cu codiță și scoate cu grijă semințele și miezul alb din interior, fără să rupi pereții.
Sfat: Alege ardei cu fundul plat, ca să stea drepți în tavă.
10 minute
- 2
Călește cepele tocate în 2 linguri de ulei, la foc mediu, până devin translucide.
5 minute
- 3
Adaugă carnea tocată, sarea, piperul, boiaua și cimbrul. Prăjește amestecând și sfărâmând carnea cu lingura, până își schimbă culoarea complet.
10 minute
- 4
Stinge focul și amestecă în carne orezul crud, pătrunjelul și mărarul tocate, până obții o umplutură omogenă.
Sfat: Nu fierbe orezul înainte — se va găti în interiorul ardeilor, absorbind sucurile umpluturii.
5 minute
- 5
Umple fiecare ardei cu compoziția de carne și orez, fără să îndeși prea tare, lăsând puțin loc ca orezul să se umfle la copt.
10 minute
- 6
Omogenizează roșiile pasate cu pasta de tomate, foile de dafin, apa, sarea și piperul, pentru sosul în care se vor coace ardeii.
5 minute
- 7
Așază ardeii umpluți în picioare, unul lângă altul, într-o cratiță sau tavă largă cu margini înalte. Varsă sosul de roșii peste și în jurul lor, până sunt acoperiți pe trei pătrimi din înălțime.
- 8
Acoperă cratița cu capac sau cu folie de aluminiu și introduce-o în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 70-80 de minute, până orezul s-a pătruns și ardeii s-au înmuiat.
75 minute
- 9
Scoate capacul sau folia pentru ultimele 10-15 minute de copt, ca sosul să se reducă puțin și ardeii să se rumenească la suprafață.
12 minute
- 10
Lasă ardeii umpluți să se odihnească 5 minute înainte de a-i servi, cu sosul de roșii din tavă alături.
Sfat: Sunt și mai buni reîncălziți a doua zi, după ce gustul se mai leagă.
5 minute
Ardei umpluți
Ardeii umpluți sunt unul dintre acele preparate de familie care se gătesc în zeci de variante, de la versiunea clasică de cuptor, cu carne și orez în sos de roșii, până la rețeta de post, lăsată să se gătească încet la Crock-Pot, sau la surpriza venită din bucătăria mexicană, ardeii Poblano învăluiți într-o crustă pufoasă de ou. Alege mai jos metoda care se potrivește cel mai bine cu timpul pe care îl ai și cu gusturile de la masa ta.
