Chec cu Zmeură și Ciocolată Albă
Dificultate
Ușor
Pregătire
20 min
Gătire
1h 15min
Total
1h 35min
Porții
10
Există combinații care par gândite una pentru alta: aciditatea parfumată a zmeurei și dulceața cremoasă a ciocolatei albe. Checul acesta le aduce împreună într-un aluat pufos, umezit cu iaurt, care iese din cuptor cu o crustă aurie și miezul presărat cu buzunărele violet-roșcate ale fructelor topite.
Iaurtul este secretul din spatele texturii — menține checul moale și ușor umed chiar și a doua zi. Ciocolata albă se topeşte parțial în timpul coacerii și lasă vene dulci care contrabalansează acidul zmeurei. Deasupra, o glazură subțire și lucioasă face totul să arate îngrijit, de patiserie.
Este genul de desert pe care îl prepari fără ocazie specială — pentru că miroase bine casa când se coace și pentru că o felie groasă merge perfect cu o ceașcă de ceai sau de cafea la prânz.
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 190°C (170°C cu ventilație). Unge o tavă de chec de 22 × 12 × 7 cm și tapetează-o cu hârtie de copt, lăsând margini care să depășească ușor tava.
5 minute
- 2
Tăvălește zmeura în cele 2 lingurițe de făină până se acoperă uniform. Dacă folosești zmeură congelată, pune imediat bolul înapoi în congelator până când ai nevoie de ea.
Sfat: Stratul de făină împiedică fructele să se scufunde la fundul checului în timpul coacerii.
2 minute
- 3
Topește untul la microunde într-un bol mare rezistent la căldură. Lasă-l să se răcească un minut, apoi adaugă zahărul și amestecă energic cu un tel. Adaugă iaurtul, ouăle, extractul de vanilie și coaja de lămâie; amestecă până obții o compoziție omogenă.
5 minute
- 4
Presară deasupra compoziției umede făina, praful de copt, bicarbonatul și sarea. Amestecă cu o spatulă de silicon doar până dispare făina — câteva cocoloașe mici în aluat sunt în regulă.
Sfat: Amestecarea excesivă activează glutenul și face checul dens. Oprește-te imediat ce nu mai vezi făină uscată.
2 minute
- 5
Adaugă rapid chips-urile de ciocolată albă și zmeura înfăinată, inclusiv orice făină rămasă în bol. Amestecă de câteva ori, suficient să le distribuie prin aluat. Cu zmeura proaspătă, lucrează ușor ca să nu o zdrobești; cu cea congelată, lucrează repede ca aluatul să nu se răcească și să se îngroașe.
2 minute
- 6
Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează aproximativ suprafața cu spatula. Dacă dorești, apasă ușor câteva boabe de zmeură suplimentare pe suprafață pentru decor.
2 minute
- 7
Coace 40 de minute, apoi acoperă lejer cu folie de aluminiu și mai coace încă 35 de minute pentru zmeura proaspătă sau 40 de minute pentru cea congelată. Verifică cu o scobitoare introdusă în centru — trebuie să iasă curată, fără aluat crud.
Sfat: Folia previne rumenirea excesivă a suprafeței în timp ce interiorul termină de copt.
75 minute
- 8
Lasă checul să se răcească 5 minute în tavă, apoi transferă-l pe un grătar. Răcește complet înainte de glazurare.
30 minute
- 9
Amestecă zahărul pudră, extractul de vanilie, laptele și praful de sare într-un bol mic până obții o glazură fluidă și lucioasă. Dacă e prea groasă, adaugă lapte câte un pic.
3 minute
- 10
Pune grătarul pe o tavă sau farfurie mare. Toarnă glazura deasupra checului în zig-zag. Adună glazura scursă pe tavă și aplică din nou. Lasă 20 de minute ca glazura să formeze o ușoară crustă, apoi taie felii generoase.
20 minute