Creveți Saganaki cu Feta și Ouzo
Dificultate
Ușor
Pregătire
15 min
Gătire
20 min
Total
35 min
Porții
4
Saganaki este numele tigăii cu două mânere în care grecii pregătesc și servesc direct la masă preparatele de acest fel — o tradiție a bucătăriei de coastă elene, unde fructele de mare, roșiile coapte de soare și brânzeturile locale se reunesc într-un singur vas. Combinația dintre creveți suculenți, sos de roșii înmiresmat cu oregano și feta sfărâmicioasă coaptă la cuptor pare sofisticată, dar se pregătește surprinzător de repede și cu puține ingrediente.
Ouzo-ul, lichiorul anisatat tipic Greciei, adaugă un strat de aromă discret și floral care separă această rețetă de orice saganaki obișnuit. Nu te îngrijora dacă nu ești fan al gustului de anason: alcoolul se evaporă complet la gătit, lăsând doar o nuanță subtilă, aproape imposibil de identificat, dar imposibil de înlocuit.
Servit direct din tigaie, cu pâine crocantă alături pentru a culege sosul rămas, acest saganaki de creveți transformă o seară obișnuită de miercuri într-o escapadă mediteraneană fără bilet de avion.
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 160 °C. Pune 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie rezistentă la cuptor sau într-un vas de ceramică și sotează ceapa la foc mediu timp de 2 minute, până devine translucidă.
Sfat: Dacă tigaia ta nu merge la cuptor, transferă conținutul într-un vas de ceramică sau fontă înainte de pasul final.
2 minute
- 2
Adaugă usturoiul și ardeiul kapia, amestecă și gătește încă 2 minute, până ardeiul se înmoaie ușor și usturoiul devine auriu la margini.
2 minute
- 3
Toarnă roșiile pasate, presară oregano, amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, până se leagă ușor.
Sfat: Gustă și ajustează sarea cu prudență — feta adăugată ulterior este destul de sărată prin natura ei.
5 minute
- 4
Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie separată la foc mediu-mare. Adaugă creveții într-un singur strat și sotează-i 2 minute fără să-i miști, apoi întoarce-i și gătește-i încă 1 minut.
Sfat: Creveții sunt gata când capătă o culoare roz-portocalie uniformă. Nu-i supragăti — vor mai sta la cuptor.
3 minute
- 5
Toarnă Ouzo-ul peste creveți și lasă-l să sfârâie și să se evapore circa 30 de secunde, agitând tigaia ușor.
Sfat: Poți înlocui Ouzo-ul cu Pastis, Pernod sau, la nevoie, cu 50 ml de vin alb sec.
1 minute
- 6
Transferă creveții în tigaia cu sos, distribuie-i uniform, presară feta sfărâmată deasupra și dă totul la cuptor pentru 10 minute, până brânza se înmoaie și sosul începe să clocotească la margini.
10 minute
- 7
Scoate din cuptor, presară pătrunjelul proaspăt tocat și servește imediat, direct din vas.
Sfat: Pâinea rustică sau pita caldă sunt acompaniamentul ideal pentru a culege sosul rămas în vas.
Creveți Saganaki cu Feta
Saganaki-ul de creveți este unul dintre cele mai iubite preparate ale bucătăriei grecești de coastă: creveți suculenți, feta cremoasă și o sos bogat, totul gătit rapid într-o tigaie din fontă și adus direct pe masă, sfârâind. Pe această pagină găsești două interpretări ale aceluiași preparat — una mai festivă, parfumată cu ouzo, și una mai rustică, ancorată într-un sos de roșii. Alege varianta care ți se potrivește cel mai bine sau încearcă-le pe amândouă pentru a descoperi preferata.