Creveti Saganaki cu Feta și Sos de Roșii
Dificultate
Ușor
Pregătire
15 min
Gătire
30 min
Total
45 min
Porții
4
Saganaki-ul grecesc poartă numele tigăii în care se prepară — o cratiță mică, de obicei din fontă, care păstrează căldura și lasă aromele să se contopească lent. Varianta cu creveți este cea mai iubită în tavernele costiere ale Greciei: sosul de roșii catifelat, brânza feta sfărâmată deasupra și creveții proaspeți formează o combinație greu de uitat.
Simplu ca principiu, dar spectaculos la masă — acesta este felul de mâncare potrivit atunci când vrei să impresionezi cu un efort minim. Sosul se construiește în aceeași tigaie, creveții se adaugă la final și nu au nevoie de mai mult de patru minute de gătit. Feta se înmoaie în contact cu căldura și devine un strat cremos, ușor sărat, care leagă totul.
Servit direct din tigaie, cu pâine rustică la îndemână, Saganaki-ul este la fel de acasă pe o masă de prânz relaxată, cât și la o cină mai specială. Dacă ai o tigaie de fontă rezistentă la cuptor, câteva minute la grill fac feta să prindă o crustă aurie — un detaliu mic care ridică preparatul cu totul.
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie adâncă sau de fontă la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o 5-6 minute, amestecând din când în când, până devine translucidă și moale.
6 minute
- 2
Adaugă usturoiul ras și ardeiul iute tocat mărunt. Amestecă continuu timp de 1 minut, până aromele se eliberează.
Sfat: Dacă preferi mai puțin picant, scoate semințele din ardei sau omite-l complet.
1 minute
- 3
Toarnă roșiile tocate peste baza de ceapă și usturoi. Condimentează cu sare, piper și oregano. Lasă sosul să fiarbă la foc mic, cu capacul pus parțial, aproximativ 15 minute, până se îngroașă ușor.
Sfat: În afara sezonului, roșiile pelate din conservă dau un sos la fel de bun ca cele proaspete.
15 minute
- 4
Adaugă creveții decorticați direct în sosul fierbinte. Gătește-i 3-4 minute, până devin roz și se curbează ușor.
Sfat: Nu depăși timpul de gătit — creveții supragătiți devin cauciucați și își pierd savoarea.
4 minute
- 5
Sfărâmă brânza feta în bucăți mari deasupra preparatului. Dacă tigaia este rezistentă la cuptor, introdu-o la grătarul cuptorului preîncălzit la 200 °C pentru 4-5 minute, până feta prinde o tentă aurie. Altfel, pune capacul și lasă feta să se înmoaie 2-3 minute direct pe foc.
Sfat: Nu amesteca feta în sos — lasă-o să se topească deasupra, în bucăți distincte, pentru un aspect și o textură mai bune.
5 minute
- 6
Servește imediat, direct din tigaie, alături de pâine rustică sau pită pentru a înmuia sosul.
Creveți Saganaki cu Feta
Saganaki-ul de creveți este unul dintre cele mai iubite preparate ale bucătăriei grecești de coastă: creveți suculenți, feta cremoasă și o sos bogat, totul gătit rapid într-o tigaie din fontă și adus direct pe masă, sfârâind. Pe această pagină găsești două interpretări ale aceluiași preparat — una mai festivă, parfumată cu ouzo, și una mai rustică, ancorată într-un sos de roșii. Alege varianta care ți se potrivește cel mai bine sau încearcă-le pe amândouă pentru a descoperi preferata.