Minipancake Pufuoase cu Gem și Frișcă
Dificultate
Ușor
Pregătire
5 min
Gătire
12 min
Total
17 min
Porții
12
Pikelets sunt micile clătițe australiene care apar pe orice masă de weekend cu aerul că au fost acolo dintotdeauna. Mai scunde și mai dense decât pancake-urile americane, au o textură ușor elastică la mușcătură și o față aurie, ușor crocantă, care contrastează delicios cu crema și gemul de deasupra.
Aluatul se face în câteva minute, dintr-un bol și un tel — fără mixer, fără odihnă, fără tehnici speciale. Secretul este consistența corectă a aluatului, ca mierea groasă, și răbdarea de a aștepta bulele de la suprafață înainte să întorci fiecare bucată. Ele îți spun singure când e momentul.
Servite calde, direct din tigaie, sunt la fel de bune la micul dejun ca și la o gustare de după-amiază. Gemul de căpșuni și frișca bătută sunt clasicul însoțitor, dar un strat subțire de unt topit este la fel de bun, mai ales când sunt proaspete și aburinde.
Mod de preparare
- 1
Pune făina, praful de copt, zahărul și sarea într-un bol încăpător și amestecă-le cu telul până se omogenizează.
1 minute
- 2
Fă o adâncitură în centrul ingredientelor uscate. Adaugă oul, laptele și extractul de vanilie, apoi amestecă până obții un aluat aproape fără cocoloașe. Consistența trebuie să fie ca mierea groasă — mai fluidă decât ketchupul, mai densă decât siropul de arțar.
Sfat: Nu amesteca în exces; câteva cocoloașe mici nu afectează rezultatul.
2 minute
- 3
Topește 1 linguriță de unt într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Șterge imediat excesul cu o foaie de hârtie absorbantă, lăsând suprafața uniform unsă, fără picături sau bule vizibile.
Sfat: Pe aragazele puternice, lucrează la foc mediu pentru a evita arderea.
1 minute
- 4
Toarnă câte 2 linguri de aluat per minipancake și modelează ușor fiecare grămăjoară în disc de aproximativ 7–8 cm diametru. Prăjește 4 bucăți simultan.
Sfat: Un dozator de înghețată cu manetă face porționarea rapidă și uniformă.
- 5
Lasă să se gătească până apar bule la suprafață. Când cel puțin 4 bule s-au spart — după circa 1 minut și jumătate — întoarce fiecare minipancake hotărât, cu o spatulă lată. Gătește încă un minut pe cealaltă parte, până devine aurie.
Sfat: Întoarce cu încredere și rapid; ezitarea duce la clătițe strâmbate.
3 minute
- 6
Transferă pe o farfurie și continuă cu restul aluatului. Nu mai este nevoie să adaugi unt până la a treia serie.
- 7
Servește calde, cu gem de căpșuni și frișcă bătută deasupra.
Sfat: Merg la fel de bine și cu puțin unt topit în loc de frișcă.