Muffins cu Fulgi de Ciocolată
Dificultate
Ușor
Pregătire
10 min
Gătire
20 min
Total
30 min
Porții
12
Există puține lucruri mai reconfortante decât mirosul de muffins proaspăt scoși din cuptor — aluatul pufos, ciocolata încă topită, căldura care umple toată bucătăria. Această rețetă folosește un duo mai puțin obișnuit: lapte bătut pentru frăgezime și combinația de unt topit cu ulei pentru o textură care rămâne moale și a doua zi, nu doar în prima oră.
Trucul care face diferența este să nu amesteci aluatul mai mult decât trebuie. Opt mișcări largi cu spatula sunt de ajuns — cocoloașele mici de făină care rămân se topesc în cuptor și dau acea textură aerată pe care o cauți. Prea mult amestecat înseamnă muffins denși, fără aerisire, fără bucurie.
Se potrivesc la micul dejun alături de o cafea, la gustare sau la sfârșitul mesei ca desert rapid. Calzi, cu ciocolata semi-amăruie care se întinde ușor la prima mușcătură — acesta este momentul lor cel mai bun.
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 200°C (căldură sus-jos, fără ventilator). Tapetează o tavă cu 12 forme de muffins cu hârtii de copt.
- 2
Amestecă într-un bol mare făina, praful de copt, bicarbonatul, zahărul și sarea. Adaugă 250g din fulgii de ciocolată și amestecă să se distribuie uniform printre ingredientele uscate. Rezervă restul de 50g pentru topping.
- 3
Într-un bol separat, bate cu telul laptele bătut, untul topit, uleiul, ouăle și extractul de vanilie până obții un amestec omogen.
- 4
Fă o adâncitură în centrul ingredientelor uscate și toarnă dintr-o dată amestecul lichid. Amestecă cu o spatulă cu maximum 8 mișcări largi, circulare, cât să nu se mai vadă buzunare mari de făină. Oprește-te chiar dacă aluatul mai are cocoloașe mici — sunt normale și dorite.
Sfat: Supraamestecat = muffins denși și gumați. Mâna care rezistă impulsului de a amesteca mai mult face toată diferența.
- 5
Distribuie aluatul în mod egal în cele 12 forme, umplând fiecare cam trei sferturi. Presară deasupra fiecare muffin cu câțiva din fulgii de ciocolată rezervați.
- 6
Introduce tava în cuptorul preîncălzit și coace la 200°C timp de 5 minute. Reduce apoi temperatura la 180°C (160°C cu ventilator) și continuă coacerea încă 15 minute. Verifică cu o scobitoare introdusă în centrul unui muffin — dacă iese curată sau cu câteva firimituri uscate, sunt gata.
Sfat: Primele 5 minute la temperatură ridicată creează abur rapid și dau acea cupolă rotundă, caracteristică muffinilor reușiți.
20 minute
- 7
Scoate muffinsii din tavă imediat ce i-ai luat din cuptor și transferă-i pe un grătar de răcire.
Sfat: Lăsați în tavă, se vor aburi pe fund și vor pierde din crustă.
- 8
Servește calzi sau la temperatura camerei.
Sfat: Calzi sunt cu adevărat altceva — ciocolata rămâne moale și se scurge ușor la prima mușcătură.