Pancakes Pufoase cu Inimă de Nutella
Dificultate
Ușor
Pregătire
10 min
Gătire
20 min
Total
30 min
Porții
6
Există dimineți care merită ceva mai mult decât o felie de pâine prăjită. Pancakes-urile acestea sunt pentru exact acele dimineți: la exterior arată ca niște clătite americane clasice, aurii și ușor bombate, dar la prima tăietură lasă să curgă un miez cald de Nutella care face pe toată lumea să tacă din gură.
Secretul vine dintr-un truc simplu și ingenios: Nutella se congelează în prealabil în discuri subțiri, care se ascund între două straturi de aluat chiar în tigaie. Căldura le topește treptat din interior, transformându-le într-un centru cremos perfect înglobat în aluat. Dacă pregătești discurile cu seara înainte, dimineața totul durează mai puțin de 30 de minute.
Câteva căpșuni proaspete alături completează tabloul — aciditatea lor taie dulceața și adaugă culoare farfuriei. E genul de mic-dejun pe care copiii îl cer în fiecare weekend și pe care adulții nu îl refuză niciodată.
Mod de preparare
- 1
Tapetează o tavă mică cu hârtie de copt.
- 2
Pune câte 1½–2 linguri de Nutella pe hârtie și întinde fiecare porție într-un disc de aproximativ 6 cm în diametru și ½ cm grosime. Repetă până obții 7 discuri.
Sfat: Udă ușor dosul lingurii cu apă rece ca să nu se lipească Nutella de ea.
5 minute
- 3
Introduce tava la congelator și lasă discurile să se întărească complet.
90 minute
- 4
Desprinde discurile de pe hârtia de copt și păstrează-le în congelator până în momentul utilizării — se înmoaie rapid la temperatura camerei.
- 5
Pune făina, praful de copt, zahărul și sarea într-un bol și amestecă-le bine cu telul.
- 6
Fă o adâncitură în centrul amestecului uscat, adaugă oul, laptele și esența de vanilie, apoi amestecă cu telul până obții un aluat neted, fără cocoloașe. Oprește-te imediat ce aluatul e omogen.
Sfat: Amestecatul în exces dezvoltă glutenul și face pancakes-urile dure în loc de pufoase.
2 minute
- 7
Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și topește jumătate din unt. Odată topit, șterge ușor excesul cu un prosop de hârtie — vrei un strat extrem de subțire de grăsime pe suprafață.
1 minute
- 8
Scoate 3 discuri de Nutella din congelator chiar înainte să începi gătitul.
- 9
Toarnă aproximativ 60 ml de aluat în tigaie. Imediat, așază un disc de Nutella congelat în centru și acoperă-l rapid cu un strat subțire de aluat, cât să îl ascundă complet.
Sfat: Lucrează repede — discul se înmoaie în câteva secunde dacă îl ții în mână.
2 minute
- 10
Când apar bule la marginile clătitei și suprafața centrală începe să se opacifieze (aproximativ 2 minute), ridică ușor marginea și verifică dacă baza e aurie. Întoarce și gătește până când și cealaltă față prinde culoare.
2 minute
- 11
Repetă cu aluatul rămas. Adaugă unt proaspăt în tigaie după a treia sau a patra clătită. Din compoziția dată ar trebui să obții 6–7 pancakes în total.
15 minute
- 12
Servește imediat, calde, cu căpșuni feliate alături.
Sfat: Taie pancakes-ul la masă în fața celor din jur — miezul de Nutella care curge face jumătate din spectacol.