Creveți la wok cu broccolini și mazăre de zahăr
Dificultate
Mediu
Pregătire
15 min
Gătire
12 min
Total
27 min
Porții
4
Gătitul la wok la temperaturi ridicate este una dintre marile plăceri ale bucătăriei asiatice — fumul aromat, sfârâitul creveților în momentul în care ating metalul fierbinte și sosul care se leagă în câteva secunde transformă ingrediente simple într-un preparat remarcabil. Această rețetă se inspiră din tehnica shanghaiasă clasică you bao xia, în care creveții se gătesc rapid la foc mare pentru a obține un exterior ușor caramelizat și un interior suculent.
Sosul este sufletul preparatului: vinul de orez Shaoxing aduce profunzime, sosul de stridii și soia light contribuie cu umami bogat, iar câteva picături de oțet negru chinezesc și ulei de susan finalizează totul cu note subtile de aciditate și aromă de nuci prăjite. Broccolinul și mazărea de zahăr nu sunt simple accesorii — ele adaugă prospețime crocantă și culoare vibrantă, echilibrând savoarea intensă a sosului.
Servit cu orez alb fiert sau fidea de orez, întregul preparat e gata în mai puțin de 30 de minute. Este exact genul de rețetă pe care îl vei repeta săptămânal: rapidă, echilibrată și capabilă să impresioneze chiar și cei mai pretențioși oaspeți.
Mod de preparare
- 1
Fierbe broccoliniul la aburi 2–3 minute, până devine fraged dar păstrează o ușoară crocantă. Scurge-l bine și lasă-l să se răcească pe un prosop de bucătărie.
Sfat: Nu-l fierbe prea mult — va mai prinde căldură în wok.
3 minute
- 2
Prepară sosul: pune în același bol sosul de soia, vinul de orez, sosul de stridii, zahărul, oțetul negru, uleiul de susan și piperul alb. Dizolvă amidonul în supa de pui, toarnă peste celelalte ingrediente și amestecă bine până obții un lichid omogen.
2 minute
- 3
Încinge 20 ml ulei într-un wok la foc mare, până apare un ușor fum. Adaugă creveții într-un singur strat și lasă-i nemișcați 1,5 minute, apoi întoarce-i și mai gătește încă 1 minut, până devin roz și opaci. Scoate-i într-un bol și pune-i deoparte.
Sfat: Nu supraaglomera wokul — gătește în două tranșe dacă e nevoie, altfel creveții fierb în abur în loc să se prăjească.
3 minute
- 4
Adaugă uleiul rămas (10 ml) în wok dacă pare uscat. Sotează ceapa 1 minut la foc mediu-mare, apoi adaugă usturoiul, ghimbirul și albul de ceapă verde. Gătește încă 1 minut, amestecând continuu, până aroma devine intensă.
2 minute
- 5
Adaugă mazărea de zahăr și amestecă rapid să se acopere cu ulei. Adaugă broccoliniul pregătit și amestecă totul 30 de secunde.
1 minute
- 6
Agită bolul cu sos (amidonul se depune la fund), apoi toarnă-l peste legume. Gătește amestecând constant circa 1 minut, până sosul se îngroașă și îmbracă uniform toate ingredientele.
Sfat: Sosul trebuie să aibă consistența unui sirop ușor — dacă e prea gros, adaugă 2–3 linguri de apă fierbinte.
1 minute
- 7
Pune creveții înapoi în wok împreună cu zeama lăsată în bol. Amestecă 30 de secunde, verifică de sare și servește imediat, alături de orez alb fiert.
1 minute
Creveți la wok în stil asiatic
Wok-ul transformă creveții în câteva minute: căldura intensă îi rumenește la exterior păstrând interiorul suculent, iar legumele rămân crocante și vii. Pe această pagină găsești trei variante ale aceluiași preparat — una cu sos chinezesc clasic și legume de sezon, una mai ușoară cu broccolini și mazăre de zahăr, și una cu ghimbir, usturoi și caju pentru un plus de textură. Alege în funcție de ce ai în frigider sau de gustul de care ai chef în seara asta.