Brioșele — sau muffins, cum le mai spunem — sunt prăjiturelele individuale care se fac cel mai repede: amesteci ingredientele uscate cu cele lichide, umpli formele și în 20–25 de minute au crescut frumos, cu un vârf rumen și un miez pufos. Fără mixer, fără frământat, fără complicații.
De la clasicele brioșe cu vanilie și cele cu fulgi de ciocolată, până la variante cu afine, banane, morcovi sau dovleac — și chiar brioșe sărate, cu brânză și legume, perfecte pentru pachet — aici găsești rețete cu cantități exacte și trucul prin care rămân fragede zile întregi.
13 rețete
Întrebări frecvente
Care e secretul unor brioșe pufoase?
Amestecă ingredientele uscate cu cele lichide doar cât să se lege — aluatul trebuie să rămână ușor cocoloșit. Amestecatul în exces activează glutenul și iese o brioșă densă și cauciucată.
La ce temperatură se coc brioșele?
De obicei la 180–200°C, 18–25 de minute. Multe rețete pornesc cu 5 minute la temperatură mai mare, pentru un vârf frumos bombat, apoi se reduce.
Cum umplu corect formele de brioșe?
Umple formele cam 2/3, ca să aibă loc să crească fără să dea pe afară. Un ice-cream scoop ajută să porționezi egal și ordonat.
Cât se păstrează brioșele?
La temperatura camerei, într-o cutie etanșă, 2–4 zile. Se congelează foarte bine — le scoți dimineața sau le încălzești câteva secunde la microunde.